Из каштанов готовятся вкусные и полезные блюда. Плоды популярны в большинстве европейских стран. Трудно себе представить осенние французские улочки без запаха жареного или печеного каштана. Тут даже есть национальный праздник, посвященный съедобным каштанам. На территории России плоды не выращиваются, но свободно продаются в крупных магазинах и супермаркетах.
Где растет каштан
Растения хорошо себя чувствует на открытой местности. Для большого и качественного урожая ему нужен доступ солнечного света, теплая погода, а также плодородная почва и высокая влажность воздуха. Дерево не переносит засухи, сильную жару и заморозки. Поэтому для того, чтобы посадить каштан и собрать в дальнейшем с него хороший урожай, нужно знать элементарные правила для его выращивания. Лучше всего для этого подходят следующие территории:
Западная Европа: Испания, Франция;
страны Балканского полуострова;
Турция;
Кавказ. Здесь каштановые деревья смешиваются с другими буковыми культурами, которые вместе образуют обширные леса;
Юго-Восточная Азия;
Атлантическое побережье Северная Америка.
Распростарнение по видам
Сегодня насчитывается более 30 разных видов каштанов, но в пищу можно употреблять плоды только нескольких из них. К самым популярным относятся:
Европейский посевной каштан. При соблюдении благоприятных условий, его можно выращивать до 50 лет на одном месте. Но сегодня известны экземпляры, которые перешагнули 500 и 1000-летний рубеж. Дерево представляет собой мощное растение, которые начинают плодоносить на 3 году жизнь. С возраста в 15 лет с посевного съедобного каштана можно собрать примерно от 100 до 200 кг урожая.
Китайский мягчайший каштан. Его высота составляет не более 15 метров. Плоды растения обладают уникальным вкусом. Поэтому орешки чаще всего используются для приготовления разнообразных блюд. Он растет не только в Китае, а также встречается в таких странах, как:
Корея;
Вьетнам;
Америка;
юг России.
Японский или городчатый каштан. На территории Японии выращивают более 100 различных сортов каштановых деревьев. Каждый из них не вырастает более 15 метров, но способен выдержать заморозки, а также не боится разнообразных вредителей. Здесь плоды пользуются особой популярностью. Поэтому на их основе создаются полезные и питательны блюла, которые приносят человеку только пользу. Дерево начинает активно плодоносить на 3-4 году своей жизни. Один орех весит около 80 грамм.
Дерево съедобного и несъедобного каштана
Каждый человек хотя бы раз в жизни видел на улице растущий каштан. По весне на нем распускаются пальчатые листья и ароматные соцветия пирамидальной формы. Данное растение относится к конскому каштану. Он встречается во многих городах России, а также практически во всех европейских странах. Каштан даже признан символом Киева.
Есть плоды конского каштан нельзя. Они подходят только в качестве корма домашнего скота. Если хочется насладиться необычным, но очень вкусным и полезным продуктом, то для приготовления нужно использовать съедобный каштан.
Условно каштаны можно разделить на 2 большие группы:
Конские или несъедобные каштаны. Они относятся к Сапидовому семейству. Их плоды ядовиты. Поэтому они не подходят для употребления в пищу. Но в составе плодов присутствует большое количество полезных и питательных веществ. Они часто используются в лекарственных препаратах, а также косметических средствах.
Благородный или съедобный каштан. Растения является представителем семейства буковых. Орехи обладают уникальным вкусом и запахом. Из них можно приготовить большое количество разнообразных блюд, которые не оставят никого равнодушным. Плоды обладают не только безупречными качествами, но и являются полезными и питательными для организма человека.
Различия
Внешне плоды съедобных и несъедобных каштанов похожи. Чтобы правильно использовать каждый из них, нужно уметь их различать. Для этого необходимо обращать внимание на основные отличительные особенности.
Характеристика
Каштан посевной или съедобный вид
Несъедобный каштан
Рост
Высота 1 растения может составлять до 35 метров.
Невысокое дерево. Его рост гораздо ниже, чем у съедобных видов, и составляет в среднем около 25 метров.
Листья
Растут друг за другом на 1 ветке.
Располагаются пятерней.
Крона
Не отличаются привлекательным внешним видом или особой красотой. Мимо дерева можно пройти и даже не заметить, что это каштан.
Дерево обладает красивой и пышной листвой. Поэтому растение часто используются в парках для облагораживания территории.
Ядра
Размер плодов меньше, чем у несъедобных каштанов. Каштан посевной содержит в своей коробочке от 3 до 7 съедобных орешков. По своей форме они отдаленно напоминают небольшой фундук.
Обладают разными размерами. Они отличаются в зависимости от вида растения. Под кожурой всегда находится 1 или 2 семени.
Кожура
Орешки полностью спрятаны под плотным слоем колючек. Плод напоминает небольшого ежика. Кожура данного вида затрудняет процесс очистки каштана.
Оболочка окрашена в зеленый цвет. На ней находятся редкие колючки небольшого размера. При необходимости их можно легко удалить, не прилагая для этого особых усилий.
Цветение
Период цветения проходит гораздо скромнее и менее заметно. На каштане появляются колосовидные соцветия, которые напоминают сережки. Они сливаются с листвой и становятся практически незаметны со стороны.
Цветы появляются в конце мая. Кисти образуют собой пирамидальную форму, которая становится заметной и легко узнаваемой среди большинства людей. Сами соцветия окрашены в белый или розовый оттенок. Во время цветения каштана, от растения исходит тонкий медовый аромат, который быстро заполнит пространство вокруг дерева.
Справка!
Главное запомнить, что сделать вкусные и полезные блюда в России и других странах можно только из съедобных каштанов. Несъедобные плоды подходят только для приготовления лекарств и косметики.
Каштаны в кухнях народов мира
В зависимости от страны произрастания орехов, люди научились применять их для создания уникальных блюд. Из каштана получаются изумительное второе, гарнир, десерт и даже сладкая выпечка. Они способны поразить любого человека своим безупречным вкусом и запахом. Помимо этого, свежие плоды используются в качестве основного ингредиента для создания лекарственных препаратов, а также косметических средств.
Италия
Местные жители предпочитают использовать сорта с крупными плодами. Плод каштанового дерева обладает более сладким и насыщенным вкусом. Здесь они называются марронами. Из орехов обычно готовят разнообразные десерты. Одним из самых популярных блюд является орех, который прошел долгую процедуру томления в красном вине. Также в Италии часто встречаются:
джемы;
пирожные;
конфеты;
мороженое.
Маррон гляссе – это самая популярная сладость не только в Италии, но и в большинстве европейских странах. Необычное блюдо состоит из орехов, выдержанных в сиропе до состояния полупрозрачности. После этого они покрываются сахарной глазурью.
Франция
Здесь было принято сажать каштановые деревья, относящиеся к посевным сортам, с давних пор. Благодаря этой традиции каждой осенью улочки Парижа и других французских городов напыляются необыкновенным ароматом жареных каштанов. Местные жители кушают их с особым удовольствием. Блюдо гораздо полезнее, чем различные виды уличного фаст-фуда.
Французы готовят из каштанов большое количество разнообразных блюд. К самым популярным относятся:
начинка для птицы;
гарнир к мясу;
добавка к салатам;
изысканные десерты, которые делают на основе каштановой муки;
производство ликёра.
Во Франции каждую осень проходит национальный праздник каштанов, где каждый желающий сможет насладиться разнообразными блюдами из необычных плодов.
Япония
Местные жители восхваляют съедобные плоды в народных песнях, сказаниях и стихах. К самым вкусным и полезным орешкам относятся те, что растут в гористой местности провинции Тамба. Один съедобный плод здесь достигает размера куриного яйца. В его составе присутствует большое количество питательных веществ, а также витаминов и минералов.
В Японии чаще встречаются следующие блюда из каштана:
торты;
вафли;
паста для бутерброда;
начинка для рисовых шариков.
Здесь жареные каштаны встречаются под названием амагури. Блюдо часто подается в виде закуски пива и крепких алкогольных напитков.
Справка!
Самый большой потребитель каштанов — Китай. Здесь местные жители потребляют практически половину от мирового сбора урожая.
Съедобные плоды каштанового дерева имеют богатейшую историю и по сей день широко используются в различных странах. Они обладают большим количеством достоинств, а также насыщают организм необходимыми витаминами и питательными веществами. Чтобы орехи не причинили человеку вред или другие отрицательные последствия, употреблять каштаны нужно только в умеренных количествах.
Как посадить съедобные каштаны
Дерево можно посадить и вырастить самостоятельно в домашних условиях. Главное соблюдать основные правила и рекомендации агрономов, которые занимаются разведением каштанов.
Каштан выращивается 2 способами. Среди них:
саженцы в возрасте от одного до двух лет;
семена.
Для полноценного роста и сбора большого количества урожая, важно подобрать для будущего дерева правильное место. Со временем у него появится развитая корневая система, а также густая крона. Из-за таких специфических особенностей рядом с каштаном не будут расти другие культуры. Поэтому дереву изначально нужно отвести около 4 метров свободного пространства.
При посадке саженцев, необходимо выполнить следующий алгоритм действий:
Вырыть в земле небольшое углубление, размер которого составляет 50-50 см. В качестве плодородной почвы используется земля из ямки, смешанная с перегноем и песком. К составу также можно добавить гашеную известь и разнообразные подкормки.
На дно ямы выкладывается дренажный слой. Оптимальный размер – 15 см смеси из песка и щебня. Затем сверху засыпается небольшое количество грунта, который заливается водой.
Высаживать саженец нужно с насыпью около 20 см над уровнем земли. Это поможет надежно зафиксировать молодое растение в открытом грунте.
Обильно полить водой.
Закрепить рядом с саженцем несколько деревянных колышков, чтобы они смогли защитить растение от сильного ветра и других неблагоприятных условий.
Если каштан выращивается из семени, то нужно последовательно выполнить такие действия, как:
Собрать подходящие для посадки ядра каштана в осенней или весенний период.
Положить семена в подготовленную коробку с песком.
Емкость следует убрать в холодильник или другое прохладное место на 2 недели.
Вырыть грядки глубиной до 8 см.
Залить их водой.
На расстоянии 15 см друг от друга в землю нужно высадить уже подготовленные ядра каштана.
Засыпать их землей, а сверху накидать опавшие листья.
В таком положении будущее дерево перезимует, после чего по весне появятся первые ростки. При соблюдении всех правил и рекомендаций, они смогут вырасти до 30 см.
Справка!
Лучше всего для выращивания каштана подходит местность с мягким климатом. Температура воздуха не должна опускаться ниже -15 градусов. Если условия окружающей среды не соответствуют заданные критериям, то для выращивания каштана в домашних условиях нужно подбирать акклиматизированные сорта. Они не боятся заморозков до минус 28 градусов.
где растут в России и как выглядят
Съедобным или благородным каштаном называют плод дерева семейства Буковых, который растет в субтропиках и умеренных широтах северного полушария. Большинство таких деревьев произрастает на Балканском полуострове и в Греции. В России растут в основном конские каштаны, которые употреблять в пищу нельзя ввиду их полной ядовитости.
Отличия съедобных плодов от ядовитых
Очищенный съедобный каштан выглядит как мясистый орех желтоватого оттенка. У диких съедобных плодов одна коробочка содержит несколько некрупных орехов, а у выращиваемых садовых – всего один, но зато большой.
Каштаны являются быстрорастущими листопадными деревьями и кустарниками. В высоту они вырастают от 2 до 40 метров. Они плодоносят ближе к концу сентября. Плоды имеют форму колючих шариков. В летние месяцы приобретают салатовый цвет. Когда созревают, становятся бурыми. В этих шариках есть семена с золотисто-коричневой гладкой и тонкой скорлупой. Они несколько крупнее, чем фундук. Семя в большом количестве содержат крахмал и белок.
Деревья растут от сотни лет и дольше. В мире есть природные памятники старше двух тысяч лет. В то время как конский несъедобный каштан выдерживает практически любой климат, благородный обожает теплые и влажные условия жизни. Конская разновидность может расти во многих парках, а съедобную еще требуется поискать. Примечательно, что эти деревья являются представителями совершенно разных видов.
Конский имеет свое название «каштан», потому как внешне очень похож на благородный. А «конским» его прозвали вследствие сходства цвета плода с цветом шерсти гнедой лошади, такой же коричневой, гладкой и блестящей. Но в пищу употреблять каштан этого вида нельзя. Кроме того, из-за внешнего сходства орехов нередко случаются отравления.
Тут возникает вопрос, в чем отличия у плодов разных разновидностей. Для этого надо внимательно присмотреться к самим деревьям. У конского более роскошная крона, напоминающая пирамиду, а сам он выше. Начинает цвести бело-розовыми бутончиками, а листья собраны в пятерню. Благородный каштан покрыт плотными, глянцевыми листочками, растущими отдельно на ветке. Иголки на плодах деревьев также отличаются. У съедобного должны выглядеть в форме ежиков, а у конского – редкие. Главным отличием плода съедобного каштана от конского служит маленькое заострение на конце семенной коробочки.
Где растут
Местом произрастания съедобной разновидности является североамериканское побережье Атлантики, западноевропейские и средиземноморские страны, Кавказ и Дальний Восток. Естественным ареалом обитания являются склоны гор, где есть плодородная почва с умеренным увлажнением.
Самым известным в мире является сицилийский Каштан сотни лошадей. Он даже попал в книгу рекордов Гиннесса, имея ствол самого большого обхвата (более 58 метров). Ему не менее 2000 лет. В свое время под ним укрылась от сильной грозы неаполитанская королева со своим эскортом, состоящим из сотни рыцарей.
Благородные каштаны растут в основном на территориях, называемых Старым Светом, – во всех достаточно теплых европейских странах (во Франции, Испании, Италии и других государствах). В России съедобный каштан произрастает только на Кубани.
О полезных свойствах и противопоказаниях
Необычные орешки из Европы пробовало не так уж много людей, хотя почти у всех они прочно ассоциируются с Парижем. Соответственно, о пользе плодов знает еще меньшее их количество.
Пользу и вред орехов можно определить согласно компонентам их состава. Там содержится много углеводов и крахмала. Их количество сравнимо с таковым у картофеля и риса. Каштан – достаточно энергетический продукт, где много протеина. При этом он низкокалорийный, но великолепно утоляет чувство голода, благодаря полезным белкам, заменяющим животные. Для этого надо просто есть каштаны правильно. В нем почти нет жира – всего 5%, зато есть полезные сахара, клетчатка и много витамина С. Употребление в пищу орехов повышает настроение.
Конский каштан тоже полезен. Его способность излечивать варикоз уже стала почти легендой. А во всех аптеках можно найти специальный крем против варикоза на его основе.
Благородный сорт заслуженно ценится народной медициной за свои полезные качества. Его регулярное употребление положительно влияет на следующие факторы:
снимает психическое перенапряжение;
лечит сердце;
помогает сохранять красоту тела;
останавливает внутренние кровотечения;
лечит раны;
способствует улучшению обмена веществ;
укрепляет хрящи и кости;
защищает от развития артрита и остеопороза;
способствует поднятию тонуса;
избавляет от стрессов;
улучшает работу почек;
избавляет от отеков;
улучшает цвет лица;
полезен для волос.
Внимание! Использовать рассматриваемые плоды с целью излечения какого-либо заболевания строго воспрещается без консультации специалистов. Нельзя при серьезной патологии рассчитывать только на подобное лечение – народную медицину используют в качестве вспомогательной помощи.
Уже несколько тысячелетий люди употребляют в пищу благородный каштан. Так что его воздействие на организм изучено достаточно хорошо. Однако даже полезный продукт может принести вред, если пренебрегать здравым смыслом.
Затруднительно съесть больше каштанов, чем нужно. Они весьма питательны, и десяток свежих орехов, съеденных за раз, надолго принесет чувство сытости. Однако если человек увлекся и все же переел, существует риск возникновения аллергической реакции, вздутия или запора.
Из-за наличия в составе углеводов и сахаров диетологами не рекомендуется частое употребление плодов в пищу при ожирении. Не нужно часто есть орехи каштана при гипотонии, плохой свертываемости крови и почечной недостаточности.
Об особенностях приготовления каштана
Каштан будет настоящей находкой для всех любителей изысканной еды. Цветущее дерево является отличным медоносом. Темный мед из цветков – это настоящий дорогой деликатес, однако тот, кто хоть раз попробовал его, останется любителем этого лакомства навсегда. Обладая терпкой сладостью с легкой горчинкой, он считается весьма ценным пищевым продуктом с целебными свойствами.
Орехи совсем на него не похожи, их гастрономические свойства проявляются по-другому. Мякоть ореха напоминает по вкусу что-то среднее между печеным картофелем и вареной фасолью, только более сладкое и с ореховым послевкусием.
Можно дать разгуляться своей фантазии, т.к. съедобный каштан применяют для изготовления:
кофе;
марципана и шоколада;
гарнира к мясу;
фаршировки запеченной птицы;
суповых приправ;
каштановой пасты для бутербродов;
пищевых приправ для макарон;
хлебо-булочных изделий.
С представленными плодами лучше самостоятельно не экспериментировать в приготовлении блюд. Рекомендуется воспользоваться готовыми рецептами, поскольку необычный вкус может проявить себя по-разному в том или ином блюде.
Рецепты с каштанами
Почти все блюда, приготовленные с добавлением каштанов, получаются очень вкусными. Но обладая характерным вкусом, этим орехам не требуется никаких особых кулинарных изысков. Ведь до сих пор самым популярным блюдом остаются обычные, правильно пожаренные каштаны. Однако и несколько полезных рецептов не помешают.
Каштаны, запеченные в духовке
Килограмм сырых каштанов надо замочить на полчаса в холодной воде. Затем произвести надрезание каждого ореха по диаметру. Сложить орехи на противень и накрыть намоченным полотенцем. Запекать не менее получаса, в зависимости от величины плодов. После этого пробовать каждые пять минут и доставать по готовности.
Суп-пюре из каштанов
Для приготовления нужен литр бульона от мяса или овощей, 0,5 кг очищенных орехов, луковица, две морковки, пучок сельдерея.
Орехи кладутся в бульон, который надо довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем бульон остужается, и с него снимается пленка. Тем временем требуется нарезать лук и другие ингредиенты. Затем все это кладется в бульон, солится по вкусу и варится до готовности каштанов.
После остывания получившегося супа надо использовать блендер для получения пюре и можно кушать. Суп нуждается в заправке, в качестве которой прекрасно подойдет сметана или сливки.
Употребление каштана сегодня приобретает популярность вследствие распространившегося течения экспериментов в кулинарии. Но выбирать и готовить эти орехи следует правильно и внимательно, чтобы не навредить своему организму и не вызвать отравление.
Каштан съедобный и его польза для здоровья человека
Каштан лесной — фото
Каштан съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди или дикие животные.
Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.
Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото
Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.
Это конский каштан, его не едят
Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.
Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.
Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.
Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.
Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия
Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?
В нашей стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).
Существует мнение, что первые саженцы сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов пребывания античных колонистов.
Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.
Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае
Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.
Ближайший и наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная Адыгея.
Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.
Состав, свойства
По питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5 % жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.
Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.
Каштан съедобный: как приготовить?
Спелые плоды варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток, напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.
Каштан посевной — фото жареных плодов
Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.
Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?
Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.
Основной рецепт прост до безобразия:
перебрать,
вымыть,
обсушить,
выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
накрыть крышкой,
держать на огне 15 минут.
Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.
Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?
Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.
Чем полезен каштан съедобный?
К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:
Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.
Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.
Применение в народной медицине
Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.
Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.
Источники советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.
Как выбрать и сохранить?
Покупайте на рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер – 3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.
Каштан посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?
Где растут съедобные каштаны в России
Съедобный каштан
Съедобным или благородным каштаном называют плод дерева семейства Буковых, который растет в субтропиках и умеренных широтах северного полушария. Большинство таких деревьев произрастает на Балканском полуострове и в Греции. В России растут в основном конские каштаны, которые употреблять в пищу нельзя ввиду их полной ядовитости.
Отличия съедобных плодов от ядовитых
Очищенный съедобный каштан выглядит как мясистый орех желтоватого оттенка. У диких съедобных плодов одна коробочка содержит несколько некрупных орехов, а у выращиваемых садовых – всего один, но зато большой.
Каштаны являются быстрорастущими листопадными деревьями и кустарниками. В высоту они вырастают от 2 до 40 метров. Они плодоносят ближе к концу сентября. Плоды имеют форму колючих шариков. В летние месяцы приобретают салатовый цвет. Когда созревают, становятся бурыми. В этих шариках есть семена с золотисто-коричневой гладкой и тонкой скорлупой. Они несколько крупнее, чем фундук. Семя в большом количестве содержат крахмал и белок.
Деревья растут от сотни лет и дольше. В мире есть природные памятники старше двух тысяч лет. В то время как конский несъедобный каштан выдерживает практически любой климат, благородный обожает теплые и влажные условия жизни. Конская разновидность может расти во многих парках, а съедобную еще требуется поискать. Примечательно, что эти деревья являются представителями совершенно разных видов.
Конский имеет свое название «каштан», потому как внешне очень похож на благородный. А «конским» его прозвали вследствие сходства цвета плода с цветом шерсти гнедой лошади, такой же коричневой, гладкой и блестящей. Но в пищу употреблять каштан этого вида нельзя. Кроме того, из-за внешнего сходства орехов нередко случаются отравления.
Тут возникает вопрос, в чем отличия у плодов разных разновидностей. Для этого надо внимательно присмотреться к самим деревьям. У конского более роскошная крона, напоминающая пирамиду, а сам он выше. Начинает цвести бело-розовыми бутончиками, а листья собраны в пятерню. Благородный каштан покрыт плотными, глянцевыми листочками, растущими отдельно на ветке. Иголки на плодах деревьев также отличаются. У съедобного должны выглядеть в форме ежиков, а у конского – редкие. Главным отличием плода съедобного каштана от конского служит маленькое заострение на конце семенной коробочки.
Где растут
Местом произрастания съедобной разновидности является североамериканское побережье Атлантики, западноевропейские и средиземноморские страны, Кавказ и Дальний Восток. Естественным ареалом обитания являются склоны гор, где есть плодородная почва с умеренным увлажнением.
Самым известным в мире является сицилийский Каштан сотни лошадей. Он даже попал в книгу рекордов Гиннесса, имея ствол самого большого обхвата (более 58 метров). Ему не менее 2000 лет. В свое время под ним укрылась от сильной грозы неаполитанская королева со своим эскортом, состоящим из сотни рыцарей.
Благородные каштаны растут в основном на территориях, называемых Старым Светом, – во всех достаточно теплых европейских странах (во Франции, Испании, Италии и других государствах). В России съедобный каштан произрастает только на Кубани.
О полезных свойствах и противопоказаниях
Необычные орешки из Европы пробовало не так уж много людей, хотя почти у всех они прочно ассоциируются с Парижем. Соответственно, о пользе плодов знает еще меньшее их количество.
Пользу и вред орехов можно определить согласно компонентам их состава. Там содержится много углеводов и крахмала. Их количество сравнимо с таковым у картофеля и риса. Каштан – достаточно энергетический продукт, где много протеина. При этом он низкокалорийный, но великолепно утоляет чувство голода, благодаря полезным белкам, заменяющим животные. Для этого надо просто есть каштаны правильно. В нем почти нет жира – всего 5%, зато есть полезные сахара, клетчатка и много витамина С. Употребление в пищу орехов повышает настроение.
Конский каштан тоже полезен. Его способность излечивать варикоз уже стала почти легендой. А во всех аптеках можно найти специальный крем против варикоза на его основе.
Благородный сорт заслуженно ценится народной медициной за свои полезные качества. Его регулярное употребление положительно влияет на следующие факторы:
снимает психическое перенапряжение;
лечит сердце;
помогает сохранять красоту тела;
останавливает внутренние кровотечения;
лечит раны;
способствует улучшению обмена веществ;
укрепляет хрящи и кости;
защищает от развития артрита и остеопороза;
способствует поднятию тонуса;
избавляет от стрессов;
улучшает работу почек;
избавляет от отеков;
улучшает цвет лица;
полезен для волос.
Внимание! Использовать рассматриваемые плоды с целью излечения какого-либо заболевания строго воспрещается без консультации специалистов. Нельзя при серьезной патологии рассчитывать только на подобное лечение – народную медицину используют в качестве вспомогательной помощи.
Уже несколько тысячелетий люди употребляют в пищу благородный каштан. Так что его воздействие на организм изучено достаточно хорошо. Однако даже полезный продукт может принести вред, если пренебрегать здравым смыслом.
Затруднительно съесть больше каштанов, чем нужно. Они весьма питательны, и десяток свежих орехов, съеденных за раз, надолго принесет чувство сытости. Однако если человек увлекся и все же переел, существует риск возникновения аллергической реакции, вздутия или запора.
Из-за наличия в составе углеводов и сахаров диетологами не рекомендуется частое употребление плодов в пищу при ожирении. Не нужно часто есть орехи каштана при гипотонии, плохой свертываемости крови и почечной недостаточности.
Об особенностях приготовления каштана
Каштан будет настоящей находкой для всех любителей изысканной еды. Цветущее дерево является отличным медоносом. Темный мед из цветков – это настоящий дорогой деликатес, однако тот, кто хоть раз попробовал его, останется любителем этого лакомства навсегда. Обладая терпкой сладостью с легкой горчинкой, он считается весьма ценным пищевым продуктом с целебными свойствами.
Орехи совсем на него не похожи, их гастрономические свойства проявляются по-другому. Мякоть ореха напоминает по вкусу что-то среднее между печеным картофелем и вареной фасолью, только более сладкое и с ореховым послевкусием.
Можно дать разгуляться своей фантазии, т.к. съедобный каштан применяют для изготовления:
кофе;
марципана и шоколада;
гарнира к мясу;
фаршировки запеченной птицы;
суповых приправ;
каштановой пасты для бутербродов;
пищевых приправ для макарон;
хлебо-булочных изделий.
С представленными плодами лучше самостоятельно не экспериментировать в приготовлении блюд. Рекомендуется воспользоваться готовыми рецептами, поскольку необычный вкус может проявить себя по-разному в том или ином блюде.
Рецепты с каштанами
Почти все блюда, приготовленные с добавлением каштанов, получаются очень вкусными. Но обладая характерным вкусом, этим орехам не требуется никаких особых кулинарных изысков. Ведь до сих пор самым популярным блюдом остаются обычные, правильно пожаренные каштаны. Однако и несколько полезных рецептов не помешают.
Каштаны, запеченные в духовке
Килограмм сырых каштанов надо замочить на полчаса в холодной воде. Затем произвести надрезание каждого ореха по диаметру. Сложить орехи на противень и накрыть намоченным полотенцем. Запекать не менее получаса, в зависимости от величины плодов. После этого пробовать каждые пять минут и доставать по готовности.
Суп-пюре из каштанов
Для приготовления нужен литр бульона от мяса или овощей, 0,5 кг очищенных орехов, луковица, две морковки, пучок сельдерея.
Орехи кладутся в бульон, который надо довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем бульон остужается, и с него снимается пленка. Тем временем требуется нарезать лук и другие ингредиенты. Затем все это кладется в бульон, солится по вкусу и варится до готовности каштанов.
После остывания получившегося супа надо использовать блендер для получения пюре и можно кушать. Суп нуждается в заправке, в качестве которой прекрасно подойдет сметана или сливки.
Употребление каштана сегодня приобретает популярность вследствие распространившегося течения экспериментов в кулинарии. Но выбирать и готовить эти орехи следует правильно и внимательно, чтобы не навредить своему организму и не вызвать отравление.
Что такое каштан съедобный (посевной), и чем он полезен для человека?
Каштан съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди или дикие животные.
Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.
Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото
Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.
Это конский каштан, его не едят
Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.
Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.
Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.
Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.
Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия
Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?
В нашей стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).
Существует мнение, что первые саженцы сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов пребывания античных колонистов.
Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.
Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае
Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.
Ближайший и наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная Адыгея.
Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.
Состав, свойства
По питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5 % жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.
Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.
Каштан съедобный: как приготовить?
Спелые плоды варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток, напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.
Каштан посевной — фото жареных плодов
Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.
Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?
Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.
Основной рецепт прост до безобразия:
перебрать,
вымыть,
обсушить,
выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
накрыть крышкой,
держать на огне 15 минут.
Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.
Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?
Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.
Чем полезен каштан съедобный?
К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:
Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.
Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.
Применение в народной медицине
Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.
Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.
Источники советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.
Как выбрать и сохранить?
Покупайте на рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер – 3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.
Каштан посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?
Съедобный и несъедобный каштан: как отличить плоды
Те деревья, “свечами” соцветий которых мы любуемся весной — совсем не те, кем кажутся. Это не просто не съедобный каштан, он даже отношения к роду Каштан (лат. Castánea) никакого не имеет. Это Эскулус (лат. Aésculus) — род семейства Сапиндовые. А наименование “Конский каштан”, к которому мы привыкли, пошло от Hippocastanum (лат.) — род Aésculus ранее относился к семейству Hippocastanum. А в дословном переводе Hippocastanum означает как раз “Конский каштан”. А теперь давайте подробнее разберемся, что к чему.
Виды съедобных и несъедобных каштанов
Род Эскулус включает в себя до 19 видов растений и среди них нет деревьев со съедобными плодами. На территории России наиболее распространен “конский”, тот, что цветет белыми “свечами”. Все прочие разновидности каштана встречаются редко и по большей части в частных садах, поэтому далее в статье мы распространяться о них не будем.
Настоящий каштан относится к роду Castánea (Каштан), семейство Fagaceae (Буковые). Именно он используется в качестве плодового дерева в России и других странах. Видов Castánea много, но упомянем самые известные виды съедобных каштанов, использующиеся для создания высокопродуктивных гибридов:
Посевной каштан ( лат. Castánea satíva). Именно он преобладал в каштановых лесах на территории бывшего СССР — а это более 50 тыс. гектаров. Эти леса находились и находятся (но уже меньшими площадями) на Кавказе, большей частью в западной его части.
Каштан городчатый (лат. Castanea crenata) . Эндемик Кореи, Японии и Китая, также хорошо себя чувствует в некоторых странах Западной Европы и в Северной Америке. В России встречается на Кавказе (Черноморское побережье).
Каштан американский. Эндемик некоторых регионов Северной Америки. Достаточно вынослив и нетребователен к условиям места произрастания, однако в России почти не встречается.
Все ли каштаны из указанных съедобные? Да. Все они активно используются в кулинарии. А еще эти три вида очень похожи между собой, поэтому далее описание будет дано одно, для Castánea satíva (посевного) — как типичного представителя своего вида в России.
Различия
Как отличить съедобные каштаны от несъедобных, вы поймете после прочтения описания, приведенного ниже. Также здесь будут приложены фото деревьев и их плодов.
Конский каштан обыкновенный
Крупное лиственное, листопадное дерево высотой (в среднем) до 36 м. Крона куполообразная, широкоовальная, низкоопущенная (т. е. первые ветки начинаются достаточно близко от земли). Ствол цилиндрический, кора пластинчатая, темно-коричневая. Если дерево старое, то его наружные ветви из-за своей длины могут становиться немного пониклыми.
Весной несъедобный каштан выбрасывает сначала очень крупные почки красно-коричневого цвета. Эти почки впоследствии превращаются в крупные, диаметром до 60 см., листья. Они пальчато-сложные, т. е. состоящие из нескольких (5-7) листочков меньшего размера, этакие “пятерни”. Цветение дерева начинается в мае. Цветки его собраны в узнаваемые прямостоячие “свечи” — метелки. В среднем такая метелка может быть от 10 до 30 см. длиной и состоять из 20-50 цветков. Цвет — от сливочно-белого до сливочно-желтоватого. На опыленных цветках появляются небольшие вкрапления красновато-коричневатого цвета.
Описание плодов
Плоды дерева представляют собой коробочки зеленого цвета, покрытые шипами. На одну метелку — “свечу” обычно завязывается от 1 до 5 плодов. Опадая, коробочки лопаются, открывая содержимое — одно или два ореховидных семени. Мы обычно называем эти семена “каштаны”. Очень редко коробочка может заключать в себе и три таких “ореха”. Семя имеет размер от 2 до 4 см в поперечнике, обладает медово-коричневым цветом, поверхность гладкая, блестящая. Исключение — “попка”, небольшой шероховатый участок палево-белесого цвета.
Важно! Плоды конского, несъедобного каштана нельзя употреблять в пищу. От того, что вы попробуете на вкус один орех ничего, конечно же не случится, но если съесть несколько штук, то можно получить легкое отравление.
Посевной каштан
Большое или средних размеров дерево — то, как выглядит съедобный каштан, зависит от его места произрастания:
Одиночно — раскидистое, с низкоопущенной кроной, чаще всего до 25 м. в высоту. Ствол старых деревьев может достигать 2 м. в диаметре.
В лесу — высокое, стройное, высотой до 35 м., максимальная толщина ствола — 1 м. Крона более собранная, компактная.
Форма листьев и соцветий также позволяет определить, какие каштаны съедобные, а какие — нет. Если у конского листья — “пятерни” и соцветия — “свечи”, то посевной выглядит совершенно по-другому. Листья у съедобного каштана, в отличие от конского — одиночные, ланцетовидной формы, с сильно зазубренными краями, длиной от 10 до 28 см. и шириной от 5 до 9 см.
Цветки молочного цвета и собраны в колосовидные соцветия длиной от 10 до 35 см, при этом располагаются они на оси соцветия группами от 3 шт. Выглядит это все как длинные пушистые “сережки”.
Описание плодов
Плоды съедобного каштана, фото которых вы сможете рассмотреть ниже — это коричневые орехи, по форме напоминающие “конские” семена, но более матовые и с небольшим “носиком”. Они собраны по 3 (редко 1-7) штуки в коробочку — плюску, свойственную многим растениям, относящимся к порядку Букоцветных. Поверхность плюски густо усеяна тонкими шипами, что делает ее похожей на колючий мохнатый шар. Изначально коробочка полностью закрыта и имеет зеленый цвет, а по мере созревания раскрывается на 4 сегмента и меняет цвет на желтовато-зеленый или коричневатый. Полностью созревшие орехи опадают на землю, а пустые плюски еще некоторое время остаются на ветвях.
Ну и напоследок ответим на популярный вопрос про съедобный каштан — какая от него польза и есть ли вред? Каких-то лечебных свойств этот “орех” не имеет, однако это питательный и вкусный продукт, который можно употреблять в чистом виде и в качестве начинки для пирогов и запеканок. Также в некоторых регионах из этих плодов делают муку, используемую в дальнейшем в выпечке хлеба, лепешек и т. д. Вреда от съедобного каштана быть не может. Ну за исключением случаев переедания и болезней и состояний, при которых требуются серьезные ограничения по количеству углеводов в пище. Также осторожность должны соблюдать люди, склонные к аллергическим реакциям.
Как отличить
Съедобные и несъедобные каштаны, как отличить деревья:
Форме и размеру дерева.
По строению листьев.
По строению соцветий
Виду семенной коробочки.
Этих признаков достаточно, чтобы без проблем отличить одно дерево от другого даже с расстояния в 5-10 метров. В видео вы найдете больше информации по сравнению двух видов:
А вот сами плоды без коробочек возможно покажутся кому-то схожими и будет трудно понять, какие каштаны можно есть а какие нельзя. Такое затруднение случается, когда на пути попадается конский с мелкими “орехами”, а съедобный до этого вы или не видели вообще, или видели один-два раза. Поэтому в таблице ниже мы дадим для них более подробное описание.
Съедобный каштан
Несъедобный каштан (конский)
Размеры
В ладонь помещается 6-8 шт.
В ладонь помещается 2-4 шт.
Кожура
Матовая, темно- или светло-коричневая, с едва заметными полосками, как у фундука. Может быть немного глянцевой, но это значительно меньше выражено, чем у несъедобного.
Глянцевая, равномерно окрашенная или с легким “мраморным” рисунком. Цвет от шоколадного до красно-коричневого, напоминает полированное дерево.
Носик
Есть, заостренный, немного опушенный, на самом кончике может немного расходиться на 2-3 “лепестка”.
Нет. Сторона, противоположная шероховатой “попке”, совершенно гладкая.
Мякоть
Плотная, мягкая, крахмалистая, сладковатая. После термической обработки по текстуре отдаленно напоминает отварную фасоль.
Плотная, достаточно твердая — раскусывается с усилием. На вкус горьковато-вяжущая.
Мы надеемся, что после прочтения статья была для вас полезной и при необходимости вы сможете разобраться, какие каштаны можно употреблять в пищу, а какие нет.
{SOURCE}
Каштаны съедобные и несъедобные как отличить 🌰 Орех Эксперт
Каштан съедобный и каштан конский — это абсолютно разные деревья, несмотря на схожесть в названии. Первый принадлежит семейству буковых, а второй — сапиндовых. Внешне деревья совсем не похожи, поэтому различить их нетрудно.
Съедобные виды
Каждому человеку будет полезно знать, какие каштаны можно есть. Существует несколько видов, пригодных в пищу:
Городчатый (японский). Самый крупноплодный сорт. Вырастает до 15 метров. Орехи до 6 см в диаметре и до 80 гр. в массе.
Посевной. Достигает 35 метров. Предпочитает влажный и теплый субтропический климат. Размножается семенами. Отличается мощной корневой системой, хорошо удерживающей крону.
Американский (зубчатый). Морозоустойчивый сорт, легко переносит длительные холода до -30⁰С.
Китайский (мягчайший). Плоды отличаются превосходным вкусом и широко употребляются в пищу. Древесина востребована в промышленном производстве. Растение боится засухи, требует частого полива.
Низкорослый. Дерево высотой до 15 метров. Относится к декоративным формам.
Австралийский. Вечнозеленое дерево, достигающее высоты 15-30 метров.
Сегю. Устойчив к патогенным грибам, поражающим каштаны.
Генри. Распространен в западных и центральных районах Китая. Достигает высоты 25-30 метров.
В плодах съедобного каштана на момент созревания концентрируется максимальное количество полезных веществ. Как только каштаны полностью окрашиваются в коричневый цвет, их собирают и заготавливают на зиму. В пищу употребляют в готовом и сыром виде.
Термически обработанные орехи по вкусу напоминают вареную фасоль. Они имеют высокую энергетическую и пищевую ценность, а также уникальный состав. Содержание масла в них гораздо меньше, чем в других орехах.
Калорийность жареных каштанов — 182 ккал на 100 грамм. В вареных орехах содержится 131 ккал, в сырых — 166 ккал, а в тех, что приготовлены на пару — 56 ккал. Блюда из каштана подаются в качестве гарнира, главного угощения или закуски. Рецептов много, все они довольно простые и доступные.
Справка!
Регулярное употребление съедобных каштанов позволит насытить организм необходимыми веществами, клетчаткой и витаминами. Но следует помнить, что благородные орехи могут принести человеку не только пользу, но и вред, если поглощать их без меры. В течение дня разрешается употреблять не более 40 гр. продукта.
Несъедобные виды
Конский каштан (желудник, эскулус) встречается повсеместно в парках, скверах и на городских улицах. Это дерево также имеет несколько сортов и разновидностей, однако их орешки нельзя употреблять в пищу. Наиболее распространенные:
Калифорнийский. Выглядит как невысокое деревце высотой до 10 метров. Бело-розовые цветки собраны в 20 см соцветия, источают приятный аромат.
Желтый. Дерево, вырастающее до 30 метров. Имеет густую пирамидальную крону. Листья клиновидные и зубчатые, с нижней стороны окрашены в желтый цвет. Цветет позже других каштанов. Является самым холодостойким видом.
Голый. Вырастает до 25 метров. Отличается декоративностью кроны, листвы и плодов.
Индийский. Листопадное дерево до 20 метров в высоту. Родом из Северной Индии. Цветы белые с красными и желтыми пятнами, образуют крупные соцветия. Плоды мясистые и колючие.
Мелкоцветный. Кустарник, достигающий высоты 5 метров. Образует густые заросли. Цветы белые с розовыми тычинками.
Японский. Отличается грушевидной формой плодов. Имеет бело-розовые соцветия.
Мясо-красный. Плоды округлой формы, отличаются слабой колючестью. Цветы темно-розовые либо темно-красные. Листья насыщенно зеленые. Чувствителен к жаре и к засухе.
Павиа. Декоративный кустарник (3-6 метров) либо дерево (до 12 метров в высоту). Цветы ярко-красного окраса, плоды не колючие.
Орехи конского каштана не пригодны для еды. Они ядовитые, отличаются горьким вкусом, отсутствием белка в составе и низкой пищевой ценностью. Используются лишь в медицине для приготовления лекарственных средств.
Отличия съедобного и несъедобного каштана
Каштан съедобный любит тепло и влагу, конский же может произрастать в разных климатических поясах. Его можно часто встретить в парках. По одной из версии конский назван так за схожесть с шерстью гнедой лошади. Его плоды такие же гладкие, коричневые и блестящие.
Желудник не едят, отравление им может привести к необратимым последствиям. Поэтому нужно знать, как отличить каштаны съедобные от несъедобных.
Высота
В зависимости от разновидностей и условий произрастания съедобные каштаны могут достигать 35-50 метров. Максимальная высота конских сортов — 25 метров, а рост отдельных представителей не превышает и 10 метров.
Листва
Пальчатые листья желудника собраны в роскошные веера, по 5-7 штук на длинных черешках. Листовая пластина достигает длины 10-20 см.
Съедобные сорта имеют простые овальные листья на коротких черешках, расположенные на ветке один за другим. Длина пластины — 22 см, ширина — 7 см.
Цветение
Конский каштан цветет в мае-июне. Образует пирамидальные кисти. Колокольчатые цветки до 2 см в диаметре.
Съедобный каштан расцветает в июне-июле. Его соцветия имеют вид тонких 15 сантиметровых колосьев.
Размер и покрытие плода
Плоды конского каштана содержат одно шарообразное семя (в редких случаях два). При созревании обертка трескается на три части и высвобождает орех.
Плоды съедобного каштана содержат от 3 до 7 приплюснутых семян, массой 17-20 гр. С одного дерева можно собрать до 300 кг урожая.
Плоды конского каштана покрыты зеленной плюской с редкими и небольшими шипами. Съедобные орехи отличаются повышенной «лохматостью». Их защитная оболочка покрыта тонкими иголками. При созревании плюска окрашивается в бурый цвет.
Съедобный каштан более капризный. Любит мокрый и теплый климат, слабокислую и хорошо увлажненную почву. Встречается в:
Малой Азии;
Юго-Восточной Европе;
Средиземноморье;
США.
Чувствителен не только к засухе и летнему зною, но и к низким температурам воздуха весной и летом. Предпочитает освещенные участки, хотя неплохо растет и в тени.
На территории РФ съедобные каштаны встречаются лишь в Краснодарском крае. Распространены в Армении и Азербайджане. Плоды каштанов, произрастающих на данных территориях, размером с грецкий орех и даже мельче.
Самые идеальными в плане климата являются территории Франции, Испании, Италии. Европейские каштаны дают орехи размером с крупный мандарин. Съедобные сорта также культивируются на юге Украины, на Балканах, восточном побережье США и в Азии.
В какое время года созревают
Конский каштан отличается от съедобного сроком созревания. Пригодные в пищу ореху собирают с сентября по ноябрь. Свежесобранные плоды очень капризны и при неправильном хранении быстро обрастают плесенью. Поэтому в магазинах чаще встречаются сушеные и консервированные продукты.
Съедобные каштановые деревья начинают плодоносить лишь в возрасте 15 лет. Затем растения начинают ежегодно приносить крупные урожаи. Орехи опадают за две недели. Обычно их сбивают посредством длинных шестов. Перед этим участок под деревом очищают от листьев и прочего мусора.
В пищу в основном используют крупные и средние орешки. В естественной среде с 1 га земли собирают примерно 200-300 кг урожая. В искусственных условиях плодоносность ниже — не более 50 кг с куста.
Каштаны можно есть в жареном или запеченном виде. Нередко их добавляют в муку, для улучшения вкусовых качеств. Широко используются в кондитерской промышленности.
Важно!
Педиатры не рекомендуют вводить каштан в рацион детей раньше 4-5 лет.
Свежие плоды имеют приятный и сладкий вкус. Орехи, прошедшие термическую обработку, по текстуре напоминают картофель.
Лошадиный каштан имеет ранние сроки созревания. Плоды можно собирать уже в августе — сентябре. Весной на деревьях образуется множество каштанов, однако созревают далеко не все. Поэтому часть из них сбрасывается еще летом. К концу срока на деревьях остаются только крупные, созревшие плоды.
Несъедобные орехи заняли достойное место в рецептах народной медицины. Из них делают лечебные отвары, мази и настойки. А сами растения, благодаря обильному и красивому цветению, часто применяются для озеленения.
Подведение итога
Каштаны съедобные и несъедобные — представители разных родов растений. Несмотря на одинаковое название эти деревья имеют много отличий. У них разная высота, форма семян, строение цветочных соцветий и размер листовой пластины. Зная об этих особенностях, распознать съедобный каштан будет нетрудно.
Благородные плоды не только вкусные, но и полезные. Они содержат различные витамины и минералы. Орехи конского каштана ядовитые и применяются исключительно в лечебных целях.
как отличить каштан посевной от несъедобных каштанов? Саженцы дерева. Как цветет каштан благородный? Выращивание
Каштан – красивое мощное дерево, которое станет замечательным оформлением и для городских улиц, и для парков, и для скверов. Но, помимо декоративных качеств, определенный вид каштанов дает и съедобные плоды. Многие садоводы хотят на своих участках видеть эти деревья. Но для этого нужно знать, в чем заключается выращивание каштана съедобного.
Описание
Каштан съедобный (или благородный) произрастает в разных местах земного шара, в том числе и в России. Чаще всего его можно встретить в южных регионах – на Черноморском побережье, на Кавказе, а также в центральной части нашей страны. В областях с холодным климатом и суровыми зимами каштаны не выращивают. Такие деревья, как правило, хорошо растут на плодородных почвах, снабженных достаточным количеством влаги.
Каштан посевной относится к быстрорастущим листопадным деревьям. Но дерево может достигать абсолютно разных параметров в высоту – этот показатель варьируется от 2-х до 40 метров. Это зависит от вида дерева и условий произрастания.
Судя по описанию ствол взрослого дерева прямой и мощный, имеющий плотную кору коричневого цвета. Корневая система относится к поверхностному типу. Крона дерева довольно густая, чаще выглядит как пирамида. Лист имеет темно-зеленый цвет, заостренные кончики и продолговатую форму. Длина может варьироваться от 7 до 25 см.
Цветение каштана вызывает массу положительных эмоций. Каштановая аллея выглядит очень привлекательно, когда цветет одновременно большое количество деревьев. Кремовые или белые цветы могут достигать 15 см в высоту. Пирамидальная форма делает их похожими на свечи, расположившиеся в густой кроне деревьев. Местность, где цветут эти величественные деревья, приобретает праздничный и торжественный вид. Во многих городах цветение каштанов ассоциируется с приходом настоящей теплой весны.
В конце сентября происходит созревание плодов. Орех находится в зеленой оболочке с колючками. Ядро имеет коричневый цвет, гладкую и тонкую скорлупу. Окончательно плоды вызревают к концу октября – началу ноября. Средний срок жизни каштана превышает 100 лет, но встречаются часто долгожители с гораздо более внушительным возрастом.
Плодоносить каштан начинает на 4-й год жизни, в некоторых случаях – на 5-6-й. С каждый годом плодов на дереве будет все больше и больше. Например, с 40-летнего дерева можно собрать до 70 кг урожая.
Как отличить от несъедобных каштанов?
В целом орехи съедобные и несъедобные имеют сходство: например, у них одинаковы цвет скорлупы и размер. Но есть некоторые нюансы, позволяющие понять, что одно дерево отличается от другого:
несъедобный орех имеет горький вкус, его используют только в фармацевтических целях;
околоплодники имеют зеленый цвет, даже когда орехи уже созрели, в то время как у съедобного они приобретают розоватый оттенок;
оболочка, в которой прячется съедобный орех, имеет не колючки, а бугорки;
цветы у конского каштана в 2-3 раза крупнее, чем у съедобного.
Посадка и уход
Первое, что нужно учесть, собираясь посадить на участке каштаны, – эти красавцы требуют большого пространства. Поэтому сразу же стоит взвесить все за и против: удастся ли вырастить такое дерево на своем участке, чтобы потом не пришлось в срочном порядке спиливать его, когда выяснится, что оно закрывает свет другим растениям или мешает постройкам.
Если вопрос решен, следует выбрать просторное, хорошо освещенное место, с рыхлой нейтральной почвой.
Саженцы лучше приобретать в питомнике, где есть возможность все узнать о тонкостях ухода за каждым конкретным сортом. Так можно получить хорошее здоровое дерево и застраховать себя от неудач в дальнейшем.
Деревья в грунт можно высаживать как весной, так и осенью. Главное, чтобы это было за месяц до наступления заморозков, и саженец успел укорениться и спокойно перенести зиму.
Яма в глубину и ширину должна составлять около 70 см. В яме формируют небольшой бугорок, на нем размещают корни, хорошо расправляя их по сторонам. Затем насыпают часть земли, смешанной с удобрениями, утрамбовывают, затем снова насыпают землю, и вновь хорошо приминают во избежание образования пустот. После этого саженец обильно поливают, примерно около 2-х ведер на каждое дерево. На первое время рядом следует разместить колышек, и привязать к нему саженец – такая опора нужна будет, пока деревце не окрепнет.
Выращивание каштана обычно не вызывает никаких особых трудностей. Ухаживать за этим деревом не сложнее, чем за любым другим.
Первое время деревцу необходим регулярный полив – не реже чем раз в неделю при условии сухой погоды. Каштаны любят умеренное увлажнение, засуху переносят плохо. Поэтому нужно следить за уровнем влаги в почве и настроением дерева. Оно подскажет, что ему не хватает воды – листочки поникнут.
Когда дереву исполняется 3 года, оно уже не нуждается в регулярном поливе, ему хватает дождей. Но если лето сильно засушливое, трижды за сезон дерево следует полить, причем обильно. В засушливую погоду под взрослое дерево нужно вылить не менее 40 литров воды.
В первые годы жизни дважды за сезон можно внести удобрения – органические и минеральные. Первый раз на 10 литров воды можно развести 2 кг навоза с добавлением 30 граммов мочевины. В конце лета вместо мочевины можно добавить нитроаммофоску.
В приствольном круге следует рыхлить почву каждые 2 недели после высадки и убирать сорняки. Сохранить влагу в почве и замедлить рост сорняков поможет мульча, в качестве которой можно использовать опилки или хвою.
Для профилактики развития различных заболеваний ранней весной и поздней осенью дерево нужно обработать бордоской жидкостью. От мучнистой росы поможет «Фитофторин». Пораженные листья нужно сразу же убирать и сжигать.
В южных регионах деревья не нуждаются в защите в зимнее время. В центральной части России и районах с холодным климатом на зиму следует увеличить слой мульчи, хорошо защитив корни, крону можно обмотать мешковиной. В более взрослом возрасте деревья способны противостоять не слишком сильным морозам.
В регионах с крайне суровыми зимами каштан вряд ли сможет перезимовать.
Не стоит забывать, что дереву нужна формирующая и санитарная обрезка. Весной нужно внимательно осмотреть дерево и удалить все засохшие и больные ветви. Если сразу есть желание сформировать более пышную крону, нужно прищипывать макушку, чтобы каштан дал боковые побеги. А также следует удалять ветви, которые растут внутрь.
Размножение
Если у садовода появилось желание увидеть на участке не одно дерево, а 2-3 или даже целую аллею, можно попытаться размножить растение. Для этого нужно прорастить семена. Сначала в течение 2-х недель их выдерживают в прохладном месте, затем на несколько часов погружают в теплую воду. И только после этого можно помещать семена в грунт на глубину около 8 см, оставляя расстояние между лунками 30 см. Не все семена взойдут. Но после того как ростки будут высотой около 30 см, их нужно рассадить. Можно сразу найти для саженцев постоянное место, чтобы больше не пересаживать.
Можно выбрать и метод черенкования. Для этого черенки срезают, соблюдая угол 45 градусов, не забывая оставить на них ростовые почки. Затем черенки помещают в почву, накрывая сверху колпаком-тепличкой, поливают регулярно, проветривают и ждут, когда черенки укоренятся. После этого их рассаживают на постоянное место.
Применение
Каштан используется в разных областях. Прежде всего это замечательный вариант украсить территорию. Можно высадить аллеи, которые станут прекрасным обрамлением участка. Съедобный каштан можно не только использовать в ландшафтном дизайне – его орехи богаты витаминами, их можно употреблять в пищу как самостоятельно, так и готовить разнообразные блюда.
Стоит отметить, что в период цветения каштан является отличным медоносом. Каштановый мед имеет своеобразный, чуть горьковатый вкус. Он содержит больше полезных веществ, чем другие сорта, обладает антисептическим действием. Мед долгое время не засахаривается. Он вкусен и сам по себе, и может добавляться в кондитерские изделия.
Орехи употребляют в пищу в сыром виде, жареном, печеном, консервированном. Их едят с солью и сахаром. Их используют при приготовлении кондитерских изделий, из молотых орешков можно выпекать хлебцы и даже варить кофе. Орешками начиняют мясо, добавляют в торты. Что касается других блюд, то тут все зависит от готовности повара экспериментировать.
Рассмотрим, как приготовить вкусные блюда, в составе которых каштан является важным ингредиентом, придающим особый вкус блюду.
Утиная грудка с каштанами
Для приготовления будут нужны:
Грудки обжаривают на сковороде. Каштаны запекают в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов, затем избавляют от скорлупы.
Лук обжаривают на сковородке, добавляют сок 2-х апельсинов, каштаны, пару ложек бальзамического уксуса. Затем грудки заливают этой смесью и тушат, пока не испарится вся жидкость.
Индейка, фаршированная каштанами
Индейку нужно заранее поместить в маринад и продержать там сутки, чтобы она получилась нежной и сочной. В качестве маринада можно даже использовать просто воду с добавлением соли, сахара и специй по своему вкусу.
Начинку закладывают непосредственно перед выпеканием. Главным ингредиентом начинки будут каштаны, плюс к этому понадобятся белый хлеб, сливочное масло, сельдерей, петрушка.
Для начинки нужно высушить кусочки хлеба в духовке. Каштаны следует надрезать в виде крестиков с нижней части скорлупы и варить в течение получаса. После этого их нужно остудить, очистить и разрезать на 4 части.
Сливочное масло нужно растопить на сковороде, добавить лук и сельдерей. Затем туда добавляют сухарики и каштаны. Этой начинкой заполняют индейку и отправляют в духовку на полтора часа.
Свекла с консервированными каштанами
Для приготовления этого блюда понадобятся свекла, лук, специи и каштаны.
Свеклу сначала отваривают до готовности. На сковороде обжаривают лук в растительном масле. Добавляют зелень, специи, выкладывают консервированные каштаны.
Отварную свеклу нарезают на дольки и укладывают на противень. Заливают все это обжаренными каштанами, выпекают в духовке в течение 30 минут.
Кроме того, из каштанов делают прекрасное варенье. На килограмм орехов потребуется полтора килограмма сахара и щепотка лимонной кислоты. Сначала орехи очищают и варят в течение 20 минут. Сахарный сироп готовят отдельно. В сахар добавляют немного воды, чтобы сахар растворился. Затем в готовый сироп высыпают охлажденные орешки и варят полчаса. Вкусное варенье готово.
Подробнее о том, как выращивать каштан съедобный, смотрите в следующем видео.
Chestnut Growers of America, Inc. - около
Северо-Запад
Айдахо
Western Idaho Chestnut Growers 16429 McDermott Rd. Нампа, ID 83680 208-466-2953
Орегон
RC Farms, Inc. 10480 S. Hwy 99W McMinnville, OR 97128 503-472-7897
Cascadia Chestnuts 15400 NW McNamee Rd. Портленд, ИЛИ 97231 503-621-3564
Дэн Кили 5975 Buyserie Road NE St. Paul, OR 97137 503-633-2838
Ladd Hill Orchards 15500 SW Roberts Road Sherwood, OR 97140 503-625-1298
Tree Farm Sleepy Hollow 17000 SW Oldsville Road McMinnville, OR 97128 503-421-5303
Washington Chestnut Company занимается сельским хозяйством в Эверсоне, штат Вашингтон, уже более 20 лет. Каштаны и каштаны - наши единственные коммерческие продукты и наша основная компетенция. Мы выбрали каштаны из-за их низкого воздействия на почвы по сравнению с однолетними культурами. Наша страсть - производить здоровую пищу, оказывающую положительное влияние на окружающую среду.
Мы предлагаем свежие каштаны на продажу прямо с фермы на северо-западе штата Вашингтон. Заказы могут быть отправлены в любую точку США. Каштаны, выращенные на северо-западе Вашингтона, переживают прохладный вегетационный период, в результате чего каштаны становятся более сладкими, как и горные каштаны во Франции и Италии. Наши каштаны удовлетворят все потребности, от еды для вашего стола до ингредиентов в лучших ресторанах и на курортах.
Мы также являемся одним из крупнейших производителей каштанов во всей Америке.У нас есть более 30 различных названных сортов, чтобы обеспечить лучшие каштаны для большинства в США. От Новой Англии до Южной Калифорнии наши каштаны будут хорошо себя чувствовать где угодно. Наши производственные мощности проверены Министерством сельского хозяйства США и полностью соответствуют требованиям штата и федерального правительства.
Colossal Orchards, Inc. 655 Selah Heights Rd. Selah, WA 98942 509-697-4160
Каштаны Dungeness 207 W.Spruce Street Sequim, WA 98382 360-207-4536
Shady Grove 183 Shady Grove Road Onalaska, WA 98570 360-701-9932
Trails End Chestnuts 5998 Rd M.5 SE Moses Lake, WA 98837 509-765-3922
Allen Creek Farm 29112 NW 41st Avenue Ridgefield, WA 98642 503-313-7142
Калифорния
Центральная долина
Winters Chestnuts, ООО «Кац Ранчо»
PO Box 928, Winters, CA 95694 winterschestnuts @ gmail.com | 925-352-5027
Winters Chestnuts, KATS Ranch, LLC - семейный бизнес, расположенный в Уинтерсе, Калифорния. Вейлин и Роуз Энг оставили свои профессии в области оптометрии и образования и начали заниматься сельским хозяйством в 2004 году. С 2008 года они выращивают каштаны на своих 18 акрах. Их деревья были посажены в конце 1990-х годов под руководством покойного профессора Кей Рюго из Калифорнийского университета в Дэвисе . Их каштаны продаются на рынках в Сакраменто, Сан-Франциско и в окрестностях залива.
Correia Chestnut Farm 16779 State Hwy 160 Isleton, CA 95641 209-481-5900
Harrison’s California Chestnuts в Гридли, штат Калифорния, является семейной фермой. Наш каштановый сад площадью 10 акров расположен в самом сердце бассейна реки Перо. Каждый сентябрь мы с нетерпением ждем урожая каштанов, времени работы и награды. Мы гордимся тем, что заботимся о фруктовом саду и трудимся над сбором урожая, обработкой, сортировкой и отправкой свежих качественных каштанов. Продаем свежие каштаны оптом и в розницу.Чтобы узнать больше о нашем саду и купить свежие каштаны, посетите наш сайт.
Помар дас Кастаньяс
1009 Tim Bell Road, Waterford, CA 95386 pomardascastanhas.com | [email protected] | 209-874-3237
Помар Дас Кастаньяс - каштановый сад, расположенный в Уотерфорде, Калифорния.Для тех из вас, кому интересно, что означает «Помар дас Кастаньяс», на португальском языке это слово переводится как «Каштановый сад». Цель сада, основанного несколько лет назад Серафимом (Сэм) и Марией (Зита) Амарал, - предлагать качественные каштаны тем, кто любит орехи, при этом обеспечивая отличный сервис. Мы также путешествуем по Калифорнии, продавая их на португальских фестивалях и других рынках. Чтобы узнать, где мы будем дальше, подписывайтесь на нас на Facebook!
Мы собираем каштаны каждый день в течение всего сезона каштанов, чтобы доставить их вам как можно более свежими! Это позволяет нашим каштанам созревать естественным образом, делая их сладкими и вкусными.Мы очень заботимся о том, чтобы наши каштаны оставались великолепными, и надеемся, что они вам понравятся!
Heath Ranch 4814 County Road 99 W Orland, CA 95963 530-865-3472
Rocky Bar Chestnuts 40001 St Hwy 96 Klamath River, CA 96050 352-633-6185
Джеймс и Эмалин Нейв 8421 Ривергрин Драйв Элверта, Калифорния 95626 916-992-9206
Wil-ker-son Ranch 661 E Evans Reimer Road Gridley, CA 95948 530-370-5533
French Ranch Farms 151 Etter Ranch Road Garberville, CA 95542 707-932-0865
Юго-запад
Оклахома
Каштан Оклахома
910518 Oak Bend Trail, Chandler, OK 74834 sflranchok @ yahoo.com | 405-328-0186
Lucas Farms начала свою деятельность в июне 1990 года. Нашим первоначальным намерением было создание «джентльменского ранчо» с производством телят, говядиной и производством сена. В 2009 году мы начали поиск альтернативного устойчивого сельского хозяйства. Нашей первой попыткой было создать фруктовый сад с яблоками, персиками, грушами, мармеладом и многими другими фруктовыми деревьями.
Когда мы искали ореховое дерево, мы поняли, что состав нашей почвы несовместим с деревом штата Оклахома, пеканом.Кроме того, мы искали виды, которые производят орехи намного быстрее, и делали это ежегодно. Наконец, мы искали вид с устоявшимся рынком, который недостаточно обслуживается отечественными производителями.
После посещения других каштановых садов в Соединенных Штатах и Китае мы открыли питомник в Оклахоме и начали оценку 80 китайских сортов каштана. Мы обнаружили, что многие не смогли добиться успеха из-за наших уникальных почвенных и погодных условий. Наши усилия позволили получить пять сортов, которые успешно растут в наших каштановых садах в Оклахоме и Теннесси.С тех пор китайский каштан, разводимый в Оклахоме, выращивают по всей территории США: на юго-западе, северо-востоке и юго-востоке.
Если вы ищете каштаны высочайшего качества для употребления в пищу, хотите посадить несколько деревьев во дворе перед домом или хотите создать каштановый сад для удовлетворения потребностей местных потребителей, мы хотим услышать ваше мнение.
River View Chestnuts 46920 East 241st Street South Porter, OK 74454 405-780-0389
Колорадо
Sam's Nuts 4828 S.Granby Street Aurora, CO 80015 303-960-0884
Невада
Chris McInnis 801 Lone Tree Street Las Vegas, NV 89145 702-682-0650
Средний Запад
Иллинойс
Chestnut Ridge of Pike County 18483 US Hwy 54 Rockport, IL 62370 217-437-4281
Сад Thistle Creek 35 Shady Ln. Эйвон, Иллинойс 61415 309-678-7216
Каштаны Green Glades 10396 E. 1000th St. Macomb, IL 61455 309-255-6189
Atlas Nuts 18521 US Hwy 54 Rockport, IL 62370 516-641-4513
Ken Worthington 1780 Berwick Road Abingdon, IL 61410 309-299-6659
Woodward Chestnuts 8296 N 1800 Avenue Geneseo, IL 61254 309-737-5708
Тони Бауэр 8432 ул.Leos Road Ruma, IL 62278 618-967-8963
Oakland Acres 20526 Ferndale Lane Vermont, IL 61484 309-254-3724
Стив Уолтер 8 Turtle Creek Road Monticello, IL 61856 217-412-6470
Билл Дэвисон 3 Lateer Drive Normal, IL 61761 309-824-0705
Семейная ферма Weishaupt 34921 Gun Club Road Brighton, IL 62012 618-780-7456
Индиана
Аарон Тройер 11499N 1000W Nappanee, IN 46550 574-907-4234
Три поколения проживают на нашей семейной ферме по выращиванию каштанов в уединенной долине на юго-востоке штата Айова. В сельскохозяйственном штате, наиболее известном своей кукурузой и соевыми бобами, мы обнаружили культуру, которая даже лучше подходит для нашей суглинистой почвы, раздробленных участков земли и узких долинных дорог, не подходящих для крупногабаритной техники: каштан.
Каштаны дают нам возможность заниматься любимым делом в любимом месте: развивать семейные отношения, создавая и выращивая ценный урожай.Работая над управлением нашей землей и возрождением богатых традиций каштанового дерева в Америке, мы с благодарностью устанавливаем собственные традиции.
Как семья, мы стремимся к совершенству и рады предоставлять качественную продукцию, которая отражает наши высокие стандарты и ценности. Чтобы узнать больше о нашей деятельности и продукции, посетите наш веб-сайт. Мы с нетерпением ждем возможности поделиться с вами нашими каштанами!
Тобин Акров Лесной проспект 2056 Новый рынок, ИА 51646 712-585-3369
Red Fern Farm 13882 I Ave. Wapello, IA 52653 319-5905
Prairie Grove Chestnut Growers 19417 120th St. Columbus Jct., IA 52738 563-260-6333
Уоллес и Керри Анкрич 1954 105-я улица Winfield, IA 52659 319-594-0093
Nutty Farmer Chestnuts 27242 E Avenue Radcliffe, IA 50230 515-460-6002
Randy Augustine PO Box 44 Wever, IA 52658 319-759-9198
Mill Creek Farms 1212 State Street Bellevue, IA 52031 213-399-5586
Вт.H. Brookhiser and Sons LLC 3463 169th Street Wever, IA 52658 319-371-6498
Cherry Glen Farm 3989 NW 94th Avenue Polk City, IA 50226 515-450-1207
В качестве пробного проекта Чарли Ново Градак начал сажать каштаны в 1995 году на старой ферме к северу от Лоуренса, штат Канзас. Вдохновленный книгой Дж. Рассела Смита « Tree Crops, Permanent Agriculture », Чарли считает, что древесные культуры могут помочь исцелить планету, уменьшить эрозию и улавливать атмосферный углерод при устойчивом производстве здоровой пищи.
За 25 лет мы узнали, что китайский каштан и китайско-американские гибридные деревья лучше развиваются в наших почвах и климате.Чарли всегда делает заметки, оценивает сорта по качеству и продуктивности, удаляет худшие деревья и прививает или обрабатывает другие с названными сортами и нашими собственными превосходными сортами. В саду сейчас около 1200 каштанов на 20 акрах.
Ежедневно в течение сентября и октября мы нанимаем местных жителей для сбора каштанов вручную. Каштаны проходят испытания на плавучесть, проверяются, сортируются по размеру и охлаждаются сразу после падения, чтобы обеспечить высочайшее качество. Наш район остается свободным от каштанового долгоносика, чему способствуют наши методы уборки урожая.В сезон Chestnut Charlie’s продает свежие каштаны по почте, а также в местных и региональных магазинах здоровой пищи. Мы сертифицированы как органические. Наши клиенты, в том числе люди из «старой страны», выросшие на каштанах, хвалят наши легко очищаемые, высококачественные сладкие каштаны.
Flanary Farms 5544 Oakview Street Shawnee, KS 66216 913-220-3670
Джеймс Сноу 315 N Kansas Street Burlingame, KS 66413 785-766-4142
Мичиган
Питомник Нэша 4975 Grand River Rd. Овоссо, Мичиган 48867 517-719-7216
New Era Chestnuts LLC 4555 Windswept Drive Milford, MI 48380 810-923-2954
DeKleine Orchards, LLC 1887 32nd Ave. Hudsonville, MI 49426 616-896-8453
Джонатан Пек 12630 Betz Road Battle Creek, MI 49015 269-832-2557
Майк и Роуз Пауэлл 5561 Ogden Highway Palmyra, MI 49268 517-263-2523
Lee Peck 9912 6 1/2 Mile Road Ceresco, MI 49033 269-979-5668
Baleout Ranch 100 N Moorland Road Ravenna, MI 49451 616-928-4722
Каштановая ферма и питомник Винкель 6485 Pierce Street Allendale, MI 49401 616-895-1332
Стивен и Норма Кресвик 232 N Moorland Road Ravenna, MI 49451 616-834-1883
Grandview 2957 8th Avenue Hudsonville, MI 49426 616-821-1536
Брент и Валори Фадлер начали свою каштановую ферму в 2005 году вместе со своими двумя сыновьями, Паркером и Мэтью. Он расположен в красивом округе Чаритон, штат Миссури.
Наши каштаны большие, сладкие и вкусные. Мы использовали опыт Департамента агролесоводства Университета Миссури, чтобы применить новейшие и наиболее экологически чистые методы выращивания китайского каштанового сада.Каштаны собирают и сортируют вручную, чтобы они выглядели так же красиво, как и на вкус. Наши каштаны были выбраны для приготовления каштанового пива Schlafly, приготовленного в высококлассных ресторанах высокой кухни для приготовления восхитительных блюд, и были проданы в местных продуктовых магазинах. Наши интернет-продажи могут сделать ваши семейные традиции и отдых особенными, зная, что каштаны свежие с нашей фермы прямо к вашей двери.
Фермы Брамона 413 E.Promenade St. Mexico, MO 65265 573-253-0523
Ореховая ферма Шифли 8780 Reems Rd. Centralia, MO 65240 573-696-0779
Cedar Hill Farm 31229 Mt. Olive Rd. Napton, MO 65340 660-886-3185
Chestnut Ridge Farms of Ste. Женевьева, MO 18358 Kreitler Rd. Санкт-Женевьева, Миссури 63670 314-724-9267
Woodland Orchard 5159 County Road 254 Palmyra, MO 63461 573-795-3722
CR Chestnuts 408 NW110 Street Silva, MO 63964 314-374-4563
h4 Фермы HC 2 Box 2985 Spicard, MO 64679 660-359-1395
Грег и Мелинда Хейндсельман 23502 Juniper Avenue Lewiston, MO 63452 660-341-5692
Небраска
Партнерство Джоэла и Джеймса Старра 1140 W.Lochland Road Hastings, NE 68901 402-519-0050
Hroman Farms 27708 Waverly Road Murdock, NE 68407 402-867-2081
Я занимаюсь выращиванием каштанов на постоянной основе с 1984 года.В то время хобби моего отца - выращивание каштанов - вышло из-под контроля, и это стало моим бизнесом. Он посадил свои первые каштаны в 1957 году. Каштаны хорошо растут на хорошо осушенных холмах в Аппалачах, штат Огайо. С 1980-х годов я оценил тысячи саженцев и сортов каштана, представляющих все виды Castanea, включая как чистые виды, так и гибриды. С точки зрения качества орехов и адаптации я обнаружил, что китайский каштан - лучший вид для нас. В начале 1990-х мои соседи посадили тысячи саженцев китайского каштана на площади около 50 акров.Производство этих деревьев в сочетании с выращиванием моих деревьев послужило основой для создания кооператива по сбыту каштанов, Route 9 Cooperative, в 2010 году (www.route9cooperative.com). Сейчас кооператив продает и кулинарные каштаны, и мой питомник каштанов. Посетите нас онлайн.
Wintergreen Tree Farm 3898 Winchell Rd. Мантуя, Огайо 44255 330-221-3835
Perfect Circle Farm - это небольшая семейная ферма и питомник в Центральном Вермонте. Мы специализируемся на выращивании орехов, плодовых деревьев и ягодных кустарников. Большую часть того, что мы продаем, мы выращиваем из семян, черенков или путем прививки. Мы находимся в зоне устойчивости USDA 4. У нас есть большой выбор растений для вашей фермы, сада и усадьбы. Узнайте больше о наших растениях на нашем сайте.
Мы любим выращивать растения и считаем, что выращивание собственных продуктов питания - одно из самых действенных действий, которое вы можете сделать.У нас есть постоянно растущая коллекция съедобных садовых, лесных и ландшафтных растений для вашей усадьбы и фермы. Наши растения собраны из удивительной группы преданных производителей и диких мест по всей Северной Америке. Спасибо за поддержку наших усилий!
Юго-восток
Алабама
Alpine Farms 2445 Chestnut Rd. Бирмингем, AL 35216 205-223-2607
Loblolly Farm 425 Tuthill Lane Mobile, AL 36608 251-288-8302
Арканзас
Chestnut Knoll 21012 Natalie Lane Little Rock, AR 72206 501-590-6921
Округ Янси известен как самый суровый и изолированный из горных округов Северной Каролины, содержащий несколько самых высоких пиков в восточной части США. За прошедшие годы было потеряно то, что Янси когда-то был известен своими обширными американскими каштановыми лесами. Исследование 1925 года показало, что 30-50% лесов графства составляли американский каштан, причем лучшие насаждения находились на высоте от 2500 до 4500 футов.Поскольку большая часть округа находится в этом диапазоне, климат, почва и местность сделали его хорошо подходящим для процветания этих деревьев. Именно здесь ученый Рон Фриц заложил небольшой сад каштанов Данстан. Ожидается, что этот молодой фруктовый сад на крутом северо-западном склоне на высоте 2600 футов, орошаемый обильным артезианским колодцем, будет производить небольшие розничные объемы продукции начиная с 2021 года. Рон надеется воссоздать орех, имитирующий популярный продукт. местный деликатес, поэтому здесь преобладает предфифтороз.
High Rock Farm 960 High Rock Road Gibsonville, NC 27249 919-308-4924
Ферма округа Клов 694 Odell Owen Rd. Лексингтон, Северная Каролина 27295 336-249-8327
Каштаны округа Рок 245 Buckhorn Trail Рейдсвилл, Северная Каролина 27320 336-253-8519
Южная Каролина
Utilization and Management, LLC PO Box 278 Moore, SC 29369 864-909-1035
Роберт Скиннер 1253 West Lydia Highway Hartsville, SC 29550 843-861-1463
Shealy Company LLC 2862 Skippers Lodge Road Cross Hill, SC 29332 803-260-6502
Tyger River Farm 555 Palmetto Street Spartanburg, SC 29302 864-590-5738
Грузия
Nuthouse Farm, Inc.
210 E. Lane Street, Brooklet, GA 30415 nuthousefarms.com | [email protected] | 912-682-7248
В конце 2013 года Роуз Ториелли решила уйти из Ford Motor Company и открыть ферму по выращиванию каштанов. Благодаря ее инвестициям и «непосильному капиталу» ее сестры Донны Маккенны, компания Nuthouse Farm, Inc. родилась в Ньюингтоне, штат Джорджия. Мы выросли, ели каштаны каждую осень, и пропустили их здесь, на юге, где большинство каштанов импортируется, а затем неправильно хранится в продуктовых магазинах, поэтому они становятся сухими или испорченными, когда вы их едите.Мы хотели помочь вернуть производство каштанов в Америку и присоединиться к растущему числу фермеров, открывших для себя этот замечательный питательный орех. У нас даже есть небольшая семейная история с каштанами. У нашей двоюродной бабушки Италии был каштановый сад в Италии, откуда родом наша семья. Многие внуки Донны помогают. Теперь на наших деревьях появились орехи, поэтому мы можем начать делиться ими с любителями каштанов повсюду. Мы будем держать всех в курсе, когда они будут доступны. Следите за последней информацией на нашем сайте и в публикациях в Facebook!
Джорджия Сацума и Честнат Ко. 424 Batten Road Bainbridge, GA 39819 850-491-8877
Теннесси
Catstairs 950 Wright Bend Rd. Smithville, TN 37166 615-597-5402
Стив и Жан Лукас 1203 Уильямс Холлоу Роуд Пуласки, TN 38478 405-328-0186
Ридж-Крик Chestnut Farm 550 Kelly Road Dyersburg, TN 38024 731-676-8415
Mountain State Chestnuts появился в 1986 году в ответ на статью в журнале National Wildlife «Is This The Chestnut's Last Stand?», В которой рассказывалось об американском каштане и текущих усилиях по его сохранению. Наши первоначальные усилия были сосредоточены на следовании программе обратного скрещивания, используемой Американским фондом каштана для выращивания американских каштанов с высоким уровнем устойчивости к фитофторозу.
Хотя мы все еще работаем над этой целью, мы заметили, что при использовании некоторых американских деревьев в качестве родителей мы получили гибриды, которые обладают достаточным уровнем устойчивости к фитофторозу и обладают выдающимися характеристиками. Некоторые из этих гибридов демонстрируют интенсивный рост с древесиной, в то время как другие представляют собой деревья садового типа, которые дают отличные орехи. Мы надеемся в конечном итоге перевести часть наших садов на «производство орехов» с некоторыми из наших лучших гибридов. Мы призываем людей посетить наш веб-сайт, чтобы узнать, что происходит в Mountain State Chestnuts.
.
Полное руководство по запеканию каштанов
Узнайте, как запекать каштаны дома в духовке или на раскаленных углях! Получите советы о том, как покупать, готовить и хранить каштаны.
Работа над этим подробным руководством по обжарке каштанов велась последние три года. Я приготовил, приготовил и очистил больше каштанов, чем я хотел бы признать, и у меня есть обожженные пальцы, чтобы доказать это!
Я постарался включить все, что вам нужно знать для успешного жарения каштанов дома.Надеюсь, это руководство окажется для вас полезным!
Если вы никогда раньше не готовили и не ели каштан, вас ждет угощение. Свежеобжаренные каштаны очень вкусные!
Для их приготовления и готовки требуется определенная работа, и по пути вы найдете больше, чем несколько твердых или заплесневелых каштанов, но оно того стоит.
Что такое каштаны?
Каштаны - это съедобные семена сладкого каштана, которые растут внутри колючей оболочки, называемой заусенец. У них несъедобная темно-коричневая внешняя оболочка и горькая кожица, похожая на бумагу, которую нужно снимать перед едой.
Мякоть каштана имеет мягкую консистенцию и сладкий ореховый вкус. Я обычно ем свой с топленым маслом и солью, поэтому он немного похож на попкорн, только менее хрустящий.
Помимо того, что каштаны есть как есть, вы также можете использовать каштаны в пикантных рецептах, таких как начинка на День Благодарения, или в сладких блюдах, например, в Marrons Glacé.
Здесь важно помнить, что сырых каштана необходимо приготовить перед тем, как их съесть.
Знаете ли вы, что жареные каштаны продаются в коричневых бумажных пакетах в качестве уличной еды в Италии?
Ням!
Важно отметить, что, хотя каштаны похожи на конкеры - семена конского каштана, они не совпадают. Хотя конские каштаны безопасны для животных, они могут быть ядовитыми для человека.
Где купить Каштаны
Свежие сырые каштаны обычно доступны в бакалейных магазинах и на фермерских рынках в районе Дня Благодарения в Канаде и Соединенных Штатах. Обычно я вижу их в магазинах с октября по декабрь.
Большинство каштанов, которые я купил в бакалейной лавке, были привезены из Китая или Италии. У них разные вкусы, но я не обнаружил, что предпочитаю одно другому.
Импортные каштаны - хороший вариант, но имейте в виду, что к тому времени, как они попадут на канадские прилавки, они уже далеко не свежие.
Это часто означает, что каштаны засохли или покрылись плесенью задолго до того, как вы принесете их домой, и вы можете не осознавать этого, пока не испытаете трудности с приготовлением и очисткой их.
К сожалению, бывает сложно определить, испортился ли каштан, пока он еще сырой и в скорлупе. Ниже я поделюсь несколькими советами по выбору хороших каштанов!
Купите местные каштаны, если можете
Если у вас есть возможность купить местные каштаны, дерзайте! Абсолютно лучшие каштаны, которые я ел, были небольшими каштанами местного производства.
Уровень свежести, кажется, имеет большое значение. Я получаю гораздо меньше плохих каштанов на фунт местных каштанов по сравнению с импортными каштанами.
Кроме того, маленькие каштаны готовятся быстро, и их легче чистить по сравнению с большими.
Узнайте у местных фермеров или на фермерских рынках, выращивает ли кто-нибудь каштаны. Я никогда не думал проверять, но однажды я наткнулся на крошечные каштаны на фермерском рынке в Торонто, выращенные в регионе Ниагара.Они были такими маленькими, что я не был уверен, что они будут похожи на что-нибудь на вкус, и они были немного дорогими, но в конечном итоге это была хорошая покупка.
Я также купил свежие местные каштаны у моей подруги Лис в магазине Jewels Under the Kilt (, серьезно, это ее компания! ). Ее каштаны тоже довольно маленькие, но обладают чудесным сладко-ореховым ароматом. Лис обычно продает свои каштаны на рынке Evergreen Brickworks в Торонто, когда они в сезон, если у нее хороший урожай.
Как выбирать и хранить каштаны
Если в вашем магазине продаются каштаны в сыром виде, вы можете просмотреть их, чтобы найти лучшие.
Важно обращать внимание на скорлупу каштанов, которые вы покупаете. Они должны быть блестящими и твердыми, ярко-коричневого цвета. Ищите каштаны, которые тяжелые для своего размера, и не дребезжат, когда вы их встряхиваете.
По мере взросления каштаны становятся тусклыми, унылыми и мягкими. Вы можете увидеть разницу на этой фотографии ниже.
Если каштаны продаются расфасованными (где вы не можете выбрать отдельные из них), вы можете получить каштаны с трещинами (например, ниже) или с дефектами.От них следует отказаться.
Наконец, не покупайте каштаны в закрытых пластиковых пакетах. Каштаны могут покрыться плесенью, когда они не могут дышать, поэтому рекомендуется искать те, которые продаются в сетчатых или бумажных пакетах или, по крайней мере, в пластиковых пакетах с вентиляционными отверстиями.
Обязательно готовьте каштаны сразу после покупки, так как они быстро портятся. Если вы не можете приготовить их сразу, поместите сырые каштаны в холодильник в перфорированных пластиковых пакетах на несколько дней или заморозьте в герметичном контейнере на срок до одного месяца.
Вареные каштаны лучше всего есть сразу, однако при необходимости их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на следующий день. Просто разогрейте их в кастрюле на среднем или слабом огне и добавьте в сковороду немного масла, чтобы они не стали слишком сухими.
Вы также можете заморозить приготовленные и очищенные каштаны в пакете с застежкой-молнией, если не можете съесть их все сразу.
ВНИМАНИЕ: Я поджег каштаны, пытаясь разогреть их в микроволновой печи ! Каштаны теряют влагу в процессе жарки, что создает опасность для них в микроволновой печи.Варочная панель определенно безопаснее.
Как подготовить каштаны к жарке:
Прежде всего, вы должны вымыть каштаны. Неважно, что вы не едите скорлупу. Вы собираетесь касаться скорлупы, чтобы очистить ее, когда будете есть, поэтому не забудьте тщательно вымыть ее перед приготовлением!
Некоторые люди рекомендуют замочить каштаны перед их запеканием, чтобы мясо внутри могло запариться. Я не обнаружил, что замачивание имеет большое значение, но вы можете попробовать.
Когда каштаны станут чистыми, высушите их и положите на разделочную доску. Вам нужно сделать надрез в скорлупе каждого каштана, так как это позволяет пару выходить во время процесса приготовления.
Так же, как печеный картофель, если вы не сделаете отверстие для выхода пара, он взорвется. И, честно говоря, некоторые из них все еще могут взорваться, но лучше разобраться с уборкой одного или двух, а не целой партии взорванных каштанов.
Острый прочный нож для пары или зубчатый нож - лучшие инструменты для выполнения этой работы, только будьте осторожны, чтобы не порезаться.
Вы должны вырезать крестик на ПЛОСКОЙ стороне каштана. Но если ваш каштан катится, и вы не можете заставить его сидеть круглой стороной вниз, просто отрежьте круглую сторону. По крайней мере, пару будет куда уходить, и вы сможете избежать порезов.
Традиционно на каштане прорезана буква «x», но некоторые люди предпочитают делать разрез на острие каштана, как на этом видео. Независимо от того, как вы их забили, будьте осторожны, чтобы не прорезать их полностью.Вам нужно только разрезать скорлупу.
Если сделать достаточно большой разрез, каштаны легче очистить. Обрезанные края имеют тенденцию загибаться во время приготовления, давая вам возможность держаться за них, когда вы пытаетесь их очистить.
При оценке скорлупы вы можете обнаружить, что некоторые из них покрыты плесенью, имеют неприятный запах или сухие и твердые. Любые подобные каштаны следует выбросить.
Как жарить каштаны
Все мы слышали о жарке каштанов на открытом огне.И хотя это романтический способ приготовить эти маленькие угощения, не у всех есть доступ к костру или дровяному камину.
К счастью, готовить каштаны другими способами - это здорово. Чаще всего я жарю каштаны в духовке, но есть и другие варианты.
Просто помните, что вы должны прорезать надрез в каждом каштане перед жаркой каштана, иначе они просто взорвутся.
Кроме того, жареные каштаны НАМНОГО легче очистить, когда они еще очень теплые.Эту горькую, похожую на бумагу кожицу становится невероятно трудно удалить, когда каштаны остынут. В этой статье у меня есть советы, как очистить их от кожуры.
Как жарить каштаны в духовке
(Прокрутите до конца, чтобы увидеть рецепт для печати!)
Жарить каштаны в духовке довольно просто. Просто поместите подготовленные каштаны в один слой на противень X вверх, затем запекайте при 425 ° F, пока они не пахнут орехами, а скорлупа не начнет сниматься с того места, где вы их надрезали.
Я обнаружил, что обжаривание каштанов в течение 15-20 минут подходит для больших импортных каштанов, которые я нахожу в большинстве продуктовых магазинов. Однако местные каштаны поменьше занимают всего 7-10 минут.
Чтобы определить, как долго нужно готовить каштаны в конкретной духовке, может потребоваться немного проб и ошибок. Попробуйте сначала приготовить несколько, чтобы не испортить всю партию.
Каштаны готовятся с ореховым запахом и ГОРЯЧИЕ на ощупь.Если каштаны немного недожарены, просто поставьте их обратно в духовку еще на несколько минут.
Очистите каштаны, пока они теплые, и наслаждайтесь ими.
Будьте осторожны, не пережарьте и не сожгите каштаны. Переварка сделает их настолько твердыми, что вы можете спутать их с фишками на шашечной доске.
Если ваши каштаны выходят из духовки и выглядят такими же черными, как на моем фото здесь, то вы, вероятно, их пережарили. Ой!
Скорлупа должна быть такой темной, только если вы жарите каштаны на открытом воздухе на огне или на углях.
Как жарить каштаны на плите
Поставьте тяжелую сковороду на средний огонь и выложите каштаны на сковороду одним слоем. Жарьте каштаны до тех пор, пока они не почувствуют ореховый запах, а скорлупа не начнет сниматься.
Некоторые люди рекомендуют добавить немного масла в сковороду, но я зажарил свое насухо, и они оказались очень хорошими.
Этот метод работает почти так же, как запекание каштанов на противне, за исключением того, что я обнаружил, что каштаны готовятся как минимум на 10 минут дольше.
Еще раз очистите каштаны, пока они еще достаточно теплые. Ниже приведены советы о том, как это сделать.
Вы также можете использовать специальную кастрюлю для каштанов, чтобы приготовить каштаны на плите. У такого типа сковороды есть отверстия на дне, которые должны пропускать пар, что позволяет лучше прожарить каштан. Я никогда раньше не использовал один из них, но мне бы хотелось, чтобы он…
Как жарить каштаны на горячих углях
Жарить каштаны на горячих углях - мой новый любимый способ их приготовления! Они приобретают тот же аромат обугленного дыма, который вы получили бы, если бы зажарили их на реальном огне, но вы легко можете сделать это на углях для барбекю или на углях для костра.
Я использовала самодельную бетонную костровище моей мамы. Она просто кладет туда древесный уголь с восковыми гранулами для разжигания огня, и это очень хорошо работает.
Я использовал закаленную чугунную сковороду, поэтому мне удалось прижать сковороду прямо к углям. Если вы используете барбекю с решеткой над углями, вы можете использовать чугун или сковороду для каштанов с отверстиями, о которых я упоминал ранее.
Для начала зажгите уголь. Кусковой древесный уголь - это замечательно, но вы также можете использовать брикеты или угли от дровяного огня.Избегайте использования химических жидкостей для закваски, которые могут изменить вкус еды. Я предпочитаю использовать стартеры из дерева и воска.
Когда мы делали эту партию, мы позволяли древесным углям раскалиться добела до пепла, прежде чем мы начали готовить. Вам нужен средне-сильный огонь, но если на улице действительно холодно и ветрено, вам может потребоваться более высокая температура, чтобы каштаны прожарились должным образом.
Опять же, вы хотите выложить каштаны на сковороду одним слоем лицевой стороной вверх. Затем либо прижмите сковороду к углям (если вы используете закаленную чугунную сковороду), либо поставьте сковороду на решетку для барбекю.
Дайте сковороде примерно 5-7 минут, чтобы она нагрелась (вместе с каштанами) для вашей первой партии. Когда каштаны станут горячими, их приготовление займет около 4-10 минут, в зависимости от их размера.
Помешивайте каштаны каждые пару минут, чтобы они поджарились равномерно. Если на улице очень ветрено, вы можете накрыть сковороду крышкой.
ВНИМАНИЕ: Ручка кастрюли нагревается. Наденьте термостойкие перчатки, чтобы случайно не обжечься.
Моя первая партия крошечных каштанов приготовилась примерно за 9 минут, а вторая - всего за 4 минуты.Хотя они были очень маленькими - размером с лесной орех.
После приготовления снимите каштаны с огня, иначе они загорятся. Очистите и наслаждайтесь, пока они еще теплые.
Как чистить каштаны:
Если вы хотите снять с каштанов скорлупу и , горькую бумажную пленку, вы должны очистить их, когда они еще очень теплые. Чем они горячее, тем легче их очистить.
К сожалению, когда каштаны остывают, мембрана начинает прилипать к мякоти ореха.После того, как каштаны полностью остынут, вы можете обнаружить, что мембрана полностью опущена, и ее невозможно снять.
Мой трюк с горячими каштанами - это старое кухонное полотенце. Я беру один конец полотенца, накрываю левую руку и кладу в эту руку каштан. Затем я использую другой конец полотенца в правой руке, чтобы снять скорлупу.
Полотенце не только защищает мои руки от тепла, но и снижает вероятность порезов таким образом.
Не могу сказать, сколько раз я порезал пальцы острыми кусочками каштановой скорлупы.Это не весело, особенно когда панцирь уходит под ногти…
Что ж, на ЭТОЙ счастливой ноте (извините!), Я надеюсь, вы нашли эту статью полезной.
Несмотря на все, что я вам здесь рассказал, на самом деле не существует «правильного» метода обжаривания каштанов. Это потому, что не все каштаны одинаковы. Они бывают разных размеров, у некоторых есть мембраны, которые проходят сквозь мякоть или орех, и бывает сложно определить, сколько лет вашим каштанам.
Просто начните готовить по одной маленькой порции, и вскоре вы поймете, что лучше всего подходит для каштанов в вашем районе.Если у вас есть какие-либо советы или рекомендации по жарке каштанов, оставьте их в комментариях ниже. Я буду рад получить известие от вас 🙂
Удачи и приятного приготовления!
Жареные каштаны в духовке
У вас нет доступа к открытому огню? Нет проблем! Жарить каштаны в духовке очень просто!
Положите каштаны на разделочную доску. Острым ножом сделайте надрез или крестик на плоской стороне каждого каштана.
Поместите каштаны с надрезом в один слой на противень для выпечки крестиком вверх.
Жарьте каштаны в центре духовки примерно 15-25 минут *. Каштаны готовы, когда от них ореховый запах, скорлупа начинает сворачиваться и они горячие на ощупь.
Достаньте каштаны из духовки и дайте им остыть, чтобы они могли обработать их. Очистите теплые каштаны пальцами и кухонным полотенцем, работая быстро.
Подавайте очищенные каштаны с солью и топленым маслом, если хотите.
Советы и примечания
* Жарка крошечных каштанов может занять всего 7–10 минут, а больших - до 25 минут.
Будьте осторожны, чтобы не сжечь каштаны, так как они станут слишком жесткими для еды.
Попробуйте очистить каштаны, пока они еще горячие, так как бумажную кожуру, покрывающую каждый каштан, становится очень трудно удалить, когда они остынут.
Храните жареные и очищенные каштаны в холодильнике до 1 дня или в морозильном пакете на молнии.
НЕ разогревайте каштаны в микроволновой печи, так как они могут привести к пожару. Разогрейте на сковороде на плите на среднем или медленном огне с небольшим количеством масла.
Обратите внимание, что информация о пищевой ценности для этого рецепта является приблизительной и была рассчитана с помощью плагина. Шареба | InSearchOfYummyness.com
как жарить каштаны, как жарить каштаны дома, жареные каштаны, жареные каштаны
Обновлено ноя.18, 2020
Раскрытие информации:
Это не спонсируемый пост.
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной с целью предоставить создателям контента возможность зарабатывать деньги путем ссылки на Amazon и связанные с ней сайты. Это означает, что если вы нажмете ссылку и купите что-нибудь, я получу крошечный процент от стоимости покупки (без дополнительных затрат для вас).Спасибо за поддержку этого сайта!
.
Свойства каштанов - Ботанический онлайн
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie - это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie существуют?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
Имя файла cookie
Назначение
aviso_idioma
Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc
Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.
Сторонние файлы cookie
Имя файла cookie
Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *
Относится к аналитической или статистической функции посещаемости сайта.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads
Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube
Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или нажав «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
.
9 видов орехов для выращивания на ферме
Древесные деревья вкладывают свою энергию в рост до самого кроны. С другой стороны, фруктовые деревья, выбранные как короткие и раскидистые, вкладывают свою энергию в производство орехов. Вот несколько видов орехов и их характеристики, которые помогут вам выбрать правильные ореховые деревья для выращивания на ферме.
1. Миндаль ( Prunus amygdalus )
song zhen / Flickr
Миндаль похож на яблоки, груши и персики - пушистая миндальная скорлупа даже выглядит как незрелый персик.Чрезвычайно раннее цветение делает миндаль уязвимым для смертельных морозов. Они лучше всего себя чувствуют в жарком и сухом климате, например, в Великой Центральной долине Калифорнии. Миндальные деревья дают орехи примерно за пять лет и могут достигать около 25 футов в высоту. Они должны иметь два сорта для перекрестного опыления и опыляются медоносными пчелами.
2. Каштан ( Castanea sp.)
Randi Hausken / Flickr
До того, как болезнь каштана почти уничтожила североамериканский каштан ( C. dentata ), она составляла четверть всех деревьев в каролинских лесах Северной Америки - через Аппалачи и в Канаду.
Сегодня ученые-растениеводы пытаются вернуть каштаны с обрыва, скрещивая североамериканские виды и устойчивые к болезням азиатские виды, такие как китайский и японский каштаны ( C. mollissima и C. crenata , соответственно). - оба из них также произрастают в США. В зависимости от того, какой из тысяч культурных сортов посажен, каштаны будут расти в регионах на севере, таких как Мичиган, Висконсин и Канада, и на юге, например, в Джорджии и северной Флориде. В зависимости от сорта каштаны вырастают от 40 до 80 футов в ширину и в высоту, хотя размер этого нового сорта, находящегося в стадии разработки, еще не известен.
«Каштаны очень легко выращивать, - говорит Сандра Анагностакис, доктор философии, специалист по каштанам из сельскохозяйственной экспериментальной станции Коннектикута. - Каштановый сад потребует меньше инвестиций в опрыскивание вредителей, чем, скажем, яблоки или персики».
Реальным ограничением является тип почвы и достаточная влажность.
«Их можно выращивать в местах с кислой почвой, [но] в таких местах, как Калифорния, где почва нейтральна, только несколько сортов будут хорошо себя чувствовать», - говорит она.«Если вы достаточно глупы, чтобы купить саженец дерева, вы будете ждать 10 лет, пока они не начнут цвести и плодоносить. Если вы купите привитые деревья, они начнут плодоносить на второй год, - говорит Анагностакис. «Поскольку все они самостерильны, вы должны посадить два разных сорта, каждый из которых будет производить пыльцу для перекрестного опыления. У вас также будет два разных вида орехов и, возможно, два разных периода сбора урожая ».
Билл Рид, доктор философии, специалист по культуре ореховых деревьев из Университета штата Канзас, видит два недостатка каштанов, которые он со смехом называет «картофелем орехового мира».«Один - неприятный запах цветов каштана, а другой - избавление от колючих заусенцев или шелухи. Каштаны падают, когда шелуха созревает и раскалывается естественным путем, еще на деревьях. Пустая шелуха позже упадет на землю. Скорлупу или кожуру орехов можно снять ножом или даже прокусить зубами, если вы едите их в сыром виде.
Съедобные каштаны не относятся к конским каштанам.
3. Фундук ( Corylus sp.)
Shelby / Flickr
Фундук, или фундук, лучше всего проявляет себя в умеренном климате, но лещину требуется от 800 до 1200 часов охлаждения, чтобы зацвести и выйти из состояния покоя.Слишком далеко на юг они могут зацвести слишком рано или не по порядку опыления. Хотя лещина имеет как мужские, так и женские цветки, она не самоопыляется, и ей необходимы как минимум два разных сорта, потому что некоторые сорта не опыляют друг друга. Чтобы получить стабильный урожай, цветоводам следует посадить от четырех до шести различных сортов.
В Америке грибок фундука восточный ограничил коммерческие сады фундука до долины Уилламетт в Орегоне, но развитие устойчивых к фитофторозу и морозостойких гибридов может позволить фундуку стать устойчивой культурой для большей части Соединенных Штатов и юга Канады.Растение может быть трехфутовым кустарником или трехметровым деревом, в зависимости от подвоя и обрезки. Привитый или слоистый лещина начнет плодоносить через два-три года и может оставаться продуктивным в течение 60 лет.
Устойчивый к болезням и морозостойкий фундук может стать ценной частью движения за устойчивое сельское хозяйство, по словам Тома Молнара, доктора философии, эксперта по фундуку из Университета Рутгерса.
«Мы на грани», - говорит он. Деревья очень малозатратны, «о чем можно позаботиться по выходным.”
Для фундука требуется всего несколько (если таковые имеются) опрыскивания от почечных клещей или упадка, по сравнению с виноградом, персиками или яблоками, и требуется гораздо меньше обрезки. Большинство орешников растет естественным путем в виде больших многоствольных кустарников. «Даже с куста вы все равно сможете собрать урожай», - говорит Мольнар. Но если побеги у основания обрезать два или три раза в год, чтобы оставить один ствол дерева, вся энергия уходит в зрелую древесину, что означает большее цветение и более быстрое плодоношение. Одноствольные деревья также легче поддерживать для борьбы с сорняками, стрижки сада и сбора урожая.
«Они действительно хорошо себя чувствуют на умеренно кислых почвах, и они очень хорошо реагируют на азотные удобрения», - говорит Мольнар. Борьба с сорняками будет поддерживать здоровье деревьев, но его опытные деревья не нуждались в борьбе с вредителями.
Фундук устойчив к засухе и будет расти там, где другие культуры этого не сделают, например, на склонах и в маргинальных почвах.
Молнар признает, что посадка более 1 акра или около того не может быть разумным вложением, поскольку стабильность урожайности - одна из вещей, проверяемых в ходе испытаний в Университете Рутгерса.
«Но есть большой потенциал», - говорит он. «Для хобби или садовника - для собственного потребления или выращивания для местного фермерского рынка - я думаю, это отличное растение!»
4. Гикори ( Carya sp.)
Dan Mullen / Flickr
Гикори из шагреневой коры ( C. ovata ) и ракушечник ( C. laciniosa ) гикори являются уроженцами восточной части Северной Америки, от юга Канады до северной Мексики. Это медленнорастущие деревья, которым могут потребоваться десятилетия, чтобы плодоносить орехи, но они могут жить веками.Привитые сорта гикори могут дать более надежный, но не более быстрый урожай орехов. Деревьям гикори нужен очень длинный стержневой корень, прежде чем они начнут давать орехи.
Гикори очень морозоустойчив, хорошо приспосабливается к нарушенным территориям и переносит бедные почвы. Они производят маленькие сладкие орехи в очень прочной скорлупе. Деревья вырастают примерно до 60 футов в высоту. Вы должны посадить два сорта, цветение и опадание пыльцы которых подходят друг другу по времени опыления.
5. Макадамия ( Macadamia integrifolia )
Slice of Chic / Flickr
Макадамия, завезенная на Гавайи из Австралии в конце 19 века, также может хорошо расти и плодоносить в небольших регионах юго-западной Калифорнии и южной Флориды.
6. Пекан ( Carya illinoensis )
John and Anni Winings / Flickr
Ореховый пекан - еще один представитель семейства гикори. Чрезвычайно медленнорастущий вид, требуются годы, чтобы сформировать массивную корневую систему, которая ему нужна, прежде чем он сможет начать выращивать древесину, и может потребоваться от пяти до 10 лет, чтобы дать орехи. Деревья могут жить 130 или более лет, вырастая до 90 футов в высоту и 120 футов в ширину - правда! Деревья пекан можно культивировать и хорошо расти за пределами их естественного ареала, который простирается от Техаса через Канзас, Миссури и Иллинойс, но им требуется много летнего дневного и ночного тепла.Они самоопыляются, хотя орехи с перекрестно опыляемых деревьев могут быть более высокого качества.
Рейд сказал: «Пеканы - король!» Удаление и утилизация шелухи - не проблема для орехов пекан, которые, по его мнению, не имеют себе равных по вкусу.
Для ферм на северной окраине зоны орехов пекан в Оклахоме, Миссури, Канзасе и Иллинойсе он рекомендует сорт Канза, который он помог высвободить в середине 1980-х годов. Он устойчив к парше, рано созревает на большой территории страны и дает превосходный орех среднего размера, который заполняет ядро независимо от характера осадков.
«Когда они вырастут до размеров, не нужно делать ежегодную обрезку», - говорит он. Профилактическая обрезка заключается в том, чтобы «не дать им ударить вас по голове, когда вы косите под ней».
«Посадка орехового дерева - это акт веры», - говорит он. Даже с привитыми деревьями пекан - одна из самых медленных культур для роста. Пока у них не вырастет массивная корневая система, верхушка дерева не вырастет, объясняет Рид: «Только примерно к 13 году вы получите:« О боже! Придется мне начать что-то делать со всеми этими орехами! »
«Я встряхиваю деревья для выращивания орехов, которые достигают почти четырех футов в диаметре», - говорит он.По мере того, как деревья становятся крупнее, их иногда приходится прореживать, чтобы оставшимся деревьям оставалось пространство для роста; «Если они затеняют друг друга, производство орехов переместится на самую верхушку дерева». Деревья необходимо ежегодно удобрять и опрыскивать от насекомых и болезней, если они восприимчивы.
В отличие от грецких орехов и гикори, шелуха или шелуха раскалываются и сохнут сами по себе, как только на них попадает первая заморозка. «В коммерческих целях мы позволяем им сохнуть на деревьях», - говорит Рид. "Как только мы ставим шейкер на дерево, орехи просто выходят - в этом вся прелесть орехов пекан!"
Хикан - это встречающийся в природе гибрид гикори и ореха пекан, который на вкус похож на комбинацию этих двух и имеет более легко растрескиваемую скорлупу, чем гикори.Деревья хикан могут вырасти до 60 футов, и на получение урожая может уйти от шести до 10 лет.
7. Орех кедровый ( Pinus edulis )
Алан Шеффилд / Flickr
Вечнозеленые пиньоны или шестерни, произрастающие в западных штатах, дают ядра в своих шишках. В зависимости от вида и условий произрастания, кедровые орехи могут быть большими или маленькими, быстро или медленно растущими, теплостойкими или морозостойкими и давать всего несколько ядер или до 200 ядер на шишку.
8. Фисташка ( Pistacia sp.)
jacqueline / Flickr
Медленнорастущие фисташки хорошо растут в регионах с короткой холодной зимой, сменяющейся жарким и сухим летом. Засухоустойчивое дерево хорошо растет в засушливых, песчаных регионах на юго-западе Америки с большим количеством солнца, где нет морозов, которые убивают его весеннее цветение.
9. Орех ( Juglans sp.)
besfort z / Flickr
Грецкие орехи включают родной черный грецкий орех восточной части Северной Америки ( J. nigra ), орех ( J.cinerea ), сердцевидный орех ( J. sieboldiana ) и то, что в регионе называют персидским, английским или карпатским орехом ( J. regia ). Грецкие орехи хорошо переносят солнечные лучи и глубокую, хорошо дренированную суглинистую почву и требуют от 400 до 1500 часов холодной погоды, в зависимости от сорта. Их необходимо перекрестно опылять. Им может потребоваться от трех до пяти лет, чтобы произвести урожай, и они могут жить веками. Деревья вырастают от 50 до 100 футов в высоту и ширину, в зависимости от сорта. Поскольку корни грецкого ореха выделяют вещество, препятствующее росту многих других растений, держите их подальше от огородов и цветников.В отличие от других ореховых деревьев, грецкие орехи следует обрезать осенью. При сборе урожая надевайте перчатки - шелуха цепкая и оставляет несмываемые пятна.
Новые сорта, устойчивые к фитофторозу грецкого ореха, дают орехи в пять раз больше, чем урожай североамериканского сорта. По словам Анагностакиса: «Обычно на акр можно посадить около 30 деревьев, а при весе около 100 фунтов на дерево - это много!»
.
Съедобные и лекарственные дикие травы
ЛЮБОВЬ, люблю, люблю этот курс. Мне было любопытно, как я могу использовать растения, которые я знал за годы преподавания экологического образования, для приготовления чая, лекарств или еды. Эти знания полезны как в моей личной, так и в профессиональной жизни. Я всегда мечтал провести походы за дикой едой в свой природный центр, где я работаю, и теперь я могу!
Я стал еще больше ценить растения (я даже не думал, что это возможно) и все способы их использования.Я нашел удивительное сообщество травников, которое Я ОБОЖАЮ !! Я с энтузиазмом делаю то, что узнал, другим и делюсь своими настойками и чаем с друзьями и семьей. Я не могу сказать достаточно хороших слов об этой школе и ее курсах. Я так многому научился и настолько увлекся искусством приготовления лекарственных трав и сбора растений.
.
Определение каштана от Merriam-Webster
каштан | \ ˈChes (t) - (ˌ) nət \
1a : любое дерево или кустарник из рода ( Castanea ) семейства буковых, особенно : американское дерево ( C. dentata ), которое раньше было доминирующий или содоминантный представитель многих лиственных лесов на востоке США, но в настоящее время в значительной степени уничтожен каштановым ожогом и редко выходит за пределы стадии куста или саженца. древесина каштана
2 : от сероватого до красновато-коричневого
4 : животное каштанового цвета, в частности : лошадь, имеющая цвет тела любого оттенка чистого или красновато-коричневого с гривой, хвостом и точки того же или более светлого оттенка - сравните вход 2 в залив, смысл 1, вход в бухту 1, смысл 1
6a : старая шутка или история
b : что-то (например, музыкальное произведение или поговорка) повторяется точка сталена ss
song zhen / Flickr 
Randi Hausken / Flickr 
Shelby / Flickr 
Dan Mullen / Flickr 
Slice of Chic / Flickr 
John and Anni Winings / Flickr 
Алан Шеффилд / Flickr 
jacqueline / Flickr 
besfort z / Flickr 
